冬天的咸菜
这个冬天，雨特别多，隔着三两天就下雨，阴冷阴冷的。
这样的雨天，想念故乡的老宅，雨水顺着屋檐滴下来，鸡、鸭、鹅在屋檐底下拍打着湿漉漉的翅膀走来走去。小猫躺在屋里慵懒地睡着懒觉，偶尔有几只小麻雀在光秃的树枝上蹿来跳去，尘世的一切是这样安静而又美好。
下雨天，农人不用去地里干活，一家人围在炉火前，其乐融融，就着一锅青菜炖豆腐，吃着热气腾腾的饭菜，清贫的日子也能过得有滋有味。青菜在普通人家餐桌上就是主打菜，特别是霜后的青菜，水灵灵的，碧绿碧绿，吃起来甜丝丝的，要是放点肉味道更鲜美了。
漫长的冬日，因有了青菜日子变得生动而忙碌起来。每年过了小雪，家家户户开始忙着腌菜，主妇们把青菜从地里铲回家，摘除黄叶，倒挂在树杈上或绳索上晾晒，待晒得差不多，就收回来放到箩筐里，挑到河边去洗，把洗干净的青菜挑回家，沥水，放在大盆里撒些盐反复地搓揉，再然后进坛里，用槌棒捣实，封口扎紧。隔段时间，就可以拿出来吃了。
腌菜看上去简单，其实是门技术活，菜腌得不好，会腐烂发臭。至于原因，有好多种，是菜没有压紧，水没有沥干净，还是盐放少了？总之就是你的手腌菜容易烂掉。腌好的咸菜黄灿灿的，酸里带甜，吃起来清脆可口。发烂了的咸菜，有些人家也舍不得把它扔掉，放几勺红辣椒糊放在饭头一蒸，吃起来也特别香，是道下饭菜，现在城里人叫它“千里飘香”。
在乡村，会过日子的女人哪家冬日不腌上几坛子咸菜？寒冬腊月，大雪纷飞，还有青黄不接之时，咸菜便可救急。随手从坛里拿出一些咸菜来，巧妇们会翻出许多花样，咸菜烧豆腐、咸菜下粉丝、咸菜炒虾米、咸菜烧肉……都是下饭菜。
我上学时，每星期都从家里带两瓶咸菜到学校。我们宿舍里有个女生，她家住在街上，条件较好，每星期日返校，她也带两瓶咸菜到宿舍，和我们不同的是她妈妈给她带的咸菜是一层咸菜一层咸肉，每次我们宿舍里女生都从她的瓶里夹一小块咸肉尝尝，那流连在舌尖的味道多年后回想起来还让人回味无穷。
冬天的咸菜，让我忆起很多过往，也给今后的岁月增添一些厚度和温度！感恩那些过去的时光，感恩那段艰苦的历程！
唐红
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