抓牢各个环节 确保舌尖上的安全 ——青神县创建省级食品安全示范县侧记
严格按照车间卫生管理制度打包食品。本报记者 肖倩 文/图
食品安全重于泰山，良心行业重在自律。
近年来，青神县始终将食品安全工作放在突出位置，从上到下，团结一心，将监管触角遍布全县每个角落，实现食品安全监管“无死角”。农产品生产基地、有害物质检测、生产加工……食品安全监管的力度彻底落实到每个环节，切实筑牢了食品安全的每道防线。
青神县连续15年未发生较大食品安全事故，2017年2月，青神县被正式认定为省级食品安全示范县。这样的荣誉，离不开全县广大群众食品安全意识、依法维权意识不断提高，也离不开食品生产经营企业主体责任意识、依法诚信经营意识的不断增强。
【现场】
遵从良心 安全生产
3月9日上午10点，在四川省与美食品有限责任公司负责人肖勇强的指导下，记者更换好工作服、工作鞋，穿戴上帽子、口罩、手套，又经过洗手消毒、风淋消毒等程序，正式进入该公司的包装车间。刚一踏入，一派火热的生产景象便呈现在眼前，100余位与记者一样“全副武装”的工人正坐在操作台前，将制作完成的食品装入包装袋。
“我们一贯实行严格的车间卫生管理制度。”肖勇强表示，作为青神县食品安全示范单位，该企业本着良心做食品的原则，将食品安全的工作落实到每个环节。“选择合格的原材料供应商、做好原材料入场检验、严把新员工筛选关、加强员工安全生产培训等等，这些都是不可忽视的环节。”
当日12时，一场婚宴正在江湾神木园投资有限公司迎江楼餐饮部的大厅内举行。一盘盘精致可口的菜肴、一碗碗营养可口的羹汤被端上桌，食客们举起手中的筷子、拿起手边的汤匙，用心品尝美味。
“做餐饮是一件考验良心的事情，失去良心就会失去市场。”该公司总经理宋柳锐说，作为一家餐饮企业，应该把客人当作自己的亲人，用心把好每个环节的卫生关，保证客人吃到的每口食物都是卫生安全的。
【举措】
全面入手 筑牢防线
民以食为天，食品安全与人民群众的生活息息相关。近年来，青神县坚持“以示范创建为载体、以保障安全为目标”，从开展食用农产品源头治理、加强食品安全检查、增强食品安全检测力度、号召全社会共同参与等方面入手，不断提升人民群众食品安全满意度，成功创建省级食品安全示范县。
开展食用农产品源头治理。青神县大力推广无公害农产品生产技术和标准化生产技术，建成12家无公害农产品基地，认证8个无公害农产品和5个绿色食品；抓农产品生产过程和市场准入监管，严防药物残留超标的农产品流入市场；认真落实动物及动物产品检疫措施，做到有宰必检，有检必严，切实保证畜产品的质量安全。
增强食品安全检测力度。采取监督抽样、隐患排查、媒体监督、群众举报等多种方式查找问题，提高食品安全问题发现率；整合县内食品检验检测资源，分别投入200余万元和30余万元，建成了县食用农产品检验检测中心和18个快检点。
号召社会力量共同参与。抓好食品生产从业人员安全知识培训，积极开展食品安全法律法规的宣传；运用微信、微博等宣传手段，提高群众科学素养和维权能力，营造人人关心食品安全的浓厚氛围。
此外，青神县还将食品安全大检查、农家宴备案管理制度等方面的工作做实、做好、做细，真正让“舌尖上的安全”成为现实。
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