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食品安全警钟长鸣

兰州日报 2011-01-04 04:22 大字

亲朋好友聚餐,图的是个气氛,凑的是个热闹,火锅店里的饮食文化,正好满足了人们这一精神需求。“忙里偷闲,吃顿火锅去;自己动手,品出趣味来。”时间长了,去火锅店里“撮”一顿,一饱口福,既经济实惠,又能联络感情。喜欢火锅的人可不分春夏秋冬,夏日里吃得大汗淋漓,痛快!严冬里吃得红光满面,舒坦!要的就是那个麻,要的就是那个辣,要的就是那个烫,要的就是那个其乐融融的场面。所以说,火锅店的生意一年四季很红火,也在情理之中。当然,这种场景已经是火锅店的过去式了。

时下正是一年中最冷的季节,按照传统饮食习惯,应该是火锅店的生意旺季,然而,“化学火锅”给该行业蒙上一层阴影,令人谈“锅”色变。好好的一道美食,硬是被五花八门的化学添加剂给毁了。“化学火锅”是否谣传?在众人的概念里,对此宁可信有,还是忍痛割爱,选择远离火锅比较保险。

针对“化学火锅”事件,中烹协2010年12月22日作出回应称纯属谣传,抽检知名企业100%合格,这样的安民告示引起社会的广泛关注。从情感上讲,人们真的希望这一结果是真实可靠的,起码能减少大家的恐慌和不安。事实上,从执法人员检查结果来看,食品安全不容乐观,个别餐馆存在滥用添加剂的现象。如何建立食品安全卫生防火墙,是一个敏感的社会问题也是一个事关百姓健康的民生话题。地沟油、违规添加剂是一些餐饮行业里不可忽视的潜规则,其危害程度,在于它构成了社会的信任危机。以中烹协的“安民告示”为例,原本是为了清除疑虑,却引来更多的质疑。没有很好的说服力,没有广泛性和代表性,更没有拿出一个很好的防范和保证措施,反而有遮盖之嫌。

“化学火锅”事件的暴露,敲响了食品安全的警钟。如何防范,如何监管,还餐饮业一方净土,显得尤为重要。首先要从源头抓起,对食品添加剂严格管理。据媒体报道,在全国各地,被曝光的火锅红、辣椒精等产品都可以轻易买到,无形中滋生了化学火锅的泛滥和蔓延。二是严格限制、取缔对公众安全易造成危害的食品添加剂开发研制,特别是地下的违法研制,一些产品本身带有很大的针对性,早发现,早制止,以免成灾。三是加强执法监督力度,重点从检测手段上加以突破,对顶风而行者,予以严厉打击。四是强化餐饮业从业人员的职业道德培养,都知道餐饮行业是个良心活,只有心里装着大众的利益,就会懂得怎样做才会对社会负责,对大众的身体健康负责。

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