如何做出 美味的美式炒蛋？
在美国，不少餐厅都有这道简单又美味的看家菜——美式炒蛋。餐厅做的美式炒蛋松软香滑，不少美食爱好者也想在家一试身手。今天，我们跟着的美食家一起在家做这道美食吧。
食材
鸡蛋、食盐、黑胡椒粉、牛奶、培根。
制作
3个鸡蛋打匀，拌入适量盐、黑胡椒粉和牛奶（牛奶的加入，可以延缓蛋内热量传播的速度，达到鲜嫩的效果）；将3-4根培根放入平底锅，煎至鲜脆后出锅放于餐盘，锅内留培根油（注意培根油是一种使鸡蛋松软的关键原料，千万不要将它随便弃用）；手持平底锅，将培根油加热晃匀，平铺于锅底；将火开到最小，倒入上面的鸡蛋混合物，待鸡蛋刚刚凝固，即从蛋皮两边往中间推，停火，鸡蛋翻面用铲切碎，稍稍煸炒，待鸡蛋炒熟并带微微湿润感时出锅装盘。
注意事项
煸炒鸡蛋时一定要注意控制火候。最后出锅的炒蛋成品应是带有微微湿润感、颜色淡黄色的为最佳，如果蛋皮带棕黄色，或者质地干干的，则为烹饪不成功的表现。
（石纤）
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