崔字牌芝麻酱与老北京涮羊肉 ——食材关乎味道更关乎健康与生命
好羊肉的肉质是这样的,首先,货源源头有质量保证,老北京选择的是鲁北地区农家散养的小白山羊,严格筛选,大羊不选,太小不选,太瘦不选,太肥不选,病羊不选,养殖羊不选,这样的小笨山羊才可以做为咱老北京的原料。其次,科学卫生是羊肉加工的根本选好的羊经过老北京自己的师傅宰杀,分割,排酸,清洗,包装,速冻等步骤才能加工后上桌。老北京承诺,在老北京吃到的羊肉完全是老北京自宰,自装,自冻的好羊肉,绝不使用任何市场肉。其次我们的羊肉经过多家国家检验机构严格检测,所有标准远远高出国家标准,完全符合优质有机羊肉标准,绝对是最好的最放心的好羊肉。特别提出的是我们店里的有机鲜羊肉,当天宰杀后经过排酸等处理后直接上桌,最大限度的保留了羊肉的鲜,香,嫩且劲道等特色。最后是咱老北京羊肉的最大的特点,羊肉卷有脆骨,劲道,鲜,香,膻味小,不柴等特点。为什么咱们的肉比市场上的肉劲道呢。在这里老师傅们告诉你原因,因为咱们老北京的肉是不做任何嫩化处理的,市场上的肉都是用化学试剂嫩化处理的。这就是原因。入口太嫩的肉绝对不是好肉,这样的肉对于一部分食客来说可能口感好,但对身体健康无意。咱们老北京走的就是美味食物养生道路。老北京涮羊肉认为,食客得味蕾重要但健康更重要。
老北京涮羊肉用的是清汤锅无任何添加剂,只有真正好羊肉才敢用清汤涮食。
老北京涮羊肉用的是铜火锅,铜火锅具有杀菌消炎的功效。
老北京涮羊肉用的涮肉调料是“崔字牌”麻汁蘸料,麻汁也叫芝麻酱,自古以来便是奉为养生佳品。经专家测定。每克芝麻酱中,含铁量高达-毫克；比猪肝高出1倍,比鸡蛋黄高出6倍,而含钙量达到毫克,高于虾皮、牛奶等常见的补钙食品；其蛋白质含量更是高于瘦肉,为了最大限度地将芝麻酱中的各种营养成分保留下来,崔字牌芝麻酱(麻汁)的生产者瑞福油脂股份有限公司可谓匠心独具。选用精选优质芝麻,不掺杂任何辅料,从源头上确保芝麻酱的纯正味道；在烘炒芝麻时,采用“低温烘炒”新工艺,不仅令芝麻中具有浓郁芬芳气味芝麻酚不受高温烘炒而挥发流失,更保存了芝麻中的各种营养成分,为了给广大消费者提供营养、健康、放心的芝麻酱产品,瑞福油脂坚持采用传统的小石磨工艺生产,无高压工序,无真空工序,最大限度地保留了小石磨的自然工艺和特有的营养价值,保证芝麻酱的天然、纯正与健康。一粒粒经低温烘炒的精选优质芝麻,经过“崔字牌”传承多年小磨加工工艺磨制后,纯正营养的芝麻酱便就此诞生。
看了这些您是不是觉得吃火锅不仅是吃饭,而应该是既好吃又有营养才对啊!好食材,配好的蘸料才能吃的美味又健康,还能养生啊!
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