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六万次指尖问候,一斤日照好茶

日照日报 2016-11-16 00:00 大字

本报记者 臧运卓

六万,是牟丽云数出来的数字。

在她的浏园春有机茶园里,谷雨时节采出的“醉春风”,每一斤成品茶所包含的芽头颗数超过六万。

只靠有经验的茶农纯手工采摘,全部选取大小统一的单芽。对采摘时间同样存在严格要求,取谷雨前后的一星期,集中在早晨7:30至9:00间的一个半小时,才可以保证鲜叶不失水,芽头齐整。鲜叶经过老师傅对火候、力道的独道把握,淬出茶香与魂魄。

六万次的俯首致意,终成一斤日照好茶。

“外形条索细紧、绿润显毫、匀整;汤色嫩绿、明亮清澈;香气清高,滋味鲜爽,叶底嫩绿、匀整。”10月份落幕的日本世界茶节上,“醉春风”获得评委如是评价。

专家的话语自有规格,茶艺师洪宁形容却有种让人身临其境的感动,“每一次冲泡‘醉春风\’,眼前都好像拂过了一阵微风,桃红柳绿,宛如新生”,洪宁闭上眼,杯中新绿丛丛,春林初盛,春水初生,正应了名字,春风醉我,我醉春风。

日本茶协会会长、世界茶联合会高级顾问小泊重洋先生紧握茶杯不放,直到喝完六道“醉春风”后,告诉牟丽云,“这样的滋味,一生难以忘记。”

不负众望,10月30日,喜讯从大海彼岸传来,日照浏园生态农业有限公司的有机绿茶作为日照绿茶代表在日本2016世界绿茶评比会获得金奖,这也是中国北方唯一的绿茶获奖品牌。

日本世界茶节每三年举办一次,作为配套活动,由日本世界绿茶协会举办世界绿茶评比会,从茶的品质如滋味、香气到茶的商品形态如开发理念、商品命名、包装、性价比等全方位进行评价,具有很强的权威性和公正性。

今年的评比中,共有来自中国、韩国、日本等10个国家88个茶样参赛,其中33个茶样获最高金奖和世界金奖,来自安徽、福建等地的4家中国茶企获得世界金奖,日照绿茶代表浏园春正是其中之一。

前往静冈领奖的牟丽云惊喜之余,也松了一口气。

专业的茶叶评比对报送茶样都会有着特殊的要求,而得到通知参加此界茶节时,已经错过了茶叶的最佳采摘期。牟丽云报送的“醉春风”是在前一年参加“中茶杯”比赛时剩下的茶样。

捧得“中茶杯”金奖的茶叶,最终走出国度,征服了国际友人和世界级茶叶专家。

这让牟丽云对日照绿茶的未来更添了一份信心,特别是在产品安全与品质方面尤其苛刻的日本,能够获得认可,让浏园春坚持十年的茶叶有机种植之路有了存在必要性的佐证。

的确,在很长的一段时间里,浏园春的发展方式显得有些特别,甚至是任性。

1000亩山林,只开垦300亩茶田,剩余的700亩不扩大生产,不开发旅游,只不停的种树;春天不打农药,冬天不扣保温棚;不施化肥,不用生长激素,甚至品牌名气已经远播在外时,仍然坚持低产,并且坚决不收购其它茶园的鲜叶散茶;亩产30斤,远低于日照地区150斤的平均值,而投出成本,却是平均数值的十倍不止。

得益于这样的任性,浏园春的茶树才可以在完全自然的条件下自由生长,还原出北方绿茶所独有的品质特点,叶片肥厚、内质丰富、耐冲泡、汤色黄绿、板栗香气浓郁。

那样一口醇厚鲜香的粗茶,曾是无数日照爱茶人记忆中的珍酿,也是日照绿茶得以存在的立足点。

然而,随着日照绿的声名鹊起,市场化的黑暗一面渐渐冲刷去老一辈茶农们的纯朴无求,自然无害的种植方式被农药、化肥、激素取而代之,那甘醇的老滋味,在急功近利的思维方式中渐渐远去了。

有人扼腕叹息,付之哭笑,却有人披甲而上,用行动代替怀念。

12年前的清明,祭祀引发的一场山火使得圣公山脉、幽尔崮南麓的一片青山化为灰烬。

两年后,意图在家乡承包茶田还原日照绿茶老滋味的刘波、牟丽云夫妇寻得此处。

“黄棕壤土质,土壤呈弱酸性,且未被开垦,适合种植茶树,但需要花大力气改良土壤”,茶叶家给出判断。有了专家的肯定,加之圣公山脉60年的茶叶种植传统,一片荒山,变成了夫妇二人实现理想的沃土。

华服美衣变成粗布胶鞋,常年握笔的双手扛起锄头铁锨,两个世俗眼里的“痴人”放归山林,凭借耿直的秉性和对传统茶品质的追求,立誓要在荒山之上建立起一流茶园,生产一流茶叶,用土方法,寻回日照绿茶的“初心”。

开山、除荒、耕地、种茶,浏园春的成长,是一个彻彻底底从无到有的过程。也只有敢于拥抱初心的人,才可以挺过这其中的孤独、寂寞、怀疑、艰辛。

2010年,开山后的第4年,牟丽云第一次喝到了自家茶园产出的绿茶。汤色鹅黄,栗香浓郁,总之,“和一般的茶不一样”。

茶汤静置杯中两三小时候,没有变红,反倒浑浊似米汤,受邀而来的专家捧着茶杯不舍得放手,只告诉牟丽云“你这茶好啊!”

门内有句老话形容优质的日照绿茶,“小米汤、板栗香”,只有好茶,内含的营养物质达到一定标准后,才有“资格”变成浑浊的小米汤。当时的牟丽云不懂,但隐隐约约尝得出,这茶的滋味,像极了小时候那口甘醇的老粗茶。

土地会反哺人类对她的付出。

把目光聚焦于对质的追求,是浏园春从一开始就定下的基调。

坚持有机生产,严格遵循有机茶的种植、管理、加工标准,全面构建从茶园到茶杯的全程可追溯体系,确保茶叶安全健康、品质稳定。茶园用肥仅用有机肥料,拒绝化肥、农药对土壤的侵蚀和破坏;严控茶叶出厂的每一个环节,确保实现无公害、无污染、无毒化。

除此之外,力求还原基地最原始的生态链,8眼深水井,抽取地下100米以下的山泉水,利用以色列的水囤滴管技术,使水网灌溉遍布茶园的角角落落;春种向日葵,秋种豌豆,利用纯物理、生物方式防止病虫害;坚守1000亩山林300亩茶园的种植配比,一方面构建适合茶树生长及自然越冬的最佳生态环境,另一方面通过植物多样性,利用植物的化感效应,提高茶叶品质。

十年里,这份执拗与坚持始终不变。

到过浏园春基地的人无不感叹,那里不是一片单纯的茶园,而是刘波、牟丽云夫妇打造出的世外桃源与心灵净土。

见山,见茶;见行,见心。

正如浏园春的品牌追求,“做看得见的有机茶”,这是一份看得见的付出,看得见的感动。 

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