忽然幡动 文| 笑解金刀 冰抓
最喜欢晚上在夜班车上和人聊吃的，有一次我问众人，怎么吃羊肉最香？有人说吃烤羊肉好，想想都流口水，还有人说现切的开锅羊肉鲜，还有一位女士咂巴嘴说，春节包韭黄羊肉馅的饺子最有滋味，但这都没有说到妙处，唯有一位坐在车厢最后的老哥哂笑不已，他说，最好吃的羊肉莫过于冰抓。
我一听，暗自点头。
那位女士说，冰抓是什么东东？老哥说，冰冻的手抓是也。
老哥解读，刚煮好的二指宽的长条或块状的手抓看着热气腾腾、肉赤膘白、香气四溢。但你吃上几块块，是不是就感觉顶住了，因为现煮的手抓香味过于浓烈霸道，城里人现在都长成蔬菜肚子了，浅尝则可，要像牧区的汉子那样豪爽地大快朵颐，显然有点吃不消了。如果是在西宁，吃肉之前倒可以先喝一杯温温的“涝茶”。涝茶是来自云南的砖茶加盐和花椒煮成的，具有去腻和助消化的作用，如果在兰州本地，自然没有涝茶，无妨，春尖也可化食……
实际上在青海一带，人们最喜欢的还是冰抓，把煮好的羊肉冻在冰箱里，三成上冰后再入口，这道菜叫做“冰抓”。
用大河家的小刀将带着冰碴的肉旋下，手抓上的油脂早沁住了，似雪。将冰抓撕成一小条一小条入口，在口舌之间，浓缩的肉香慢慢融化并释放出来，那种感动无语言说。我深有同感，而最好吃的冰抓我在肃北的雪山蒙古人那里见过一次
大清早，风雪清扬，一位壮硕的大汉，在怀里揣上半只羊腿，在腰间灌上一羊皮袋马奶子酒，陪我去寻找黑河的秘境。
半途两人又饥又冷，汉子灌了一大口酒，把羊皮袋递了过来：朋友，来嘛！
我也像他一样喝了一大口，说：亲戚，肉该拿出来嘛！就着冷酒吃冰抓，情怀却像这凛冽的风雪一样变得豪壮起来。
想到了郑愁予的诗：“有烧酒羊肉的地方啊，有人在交换着流浪的方向……”
我不由得痴了。
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