酒店越来越多，从业人员数量为啥还减少了？
记者 | 郑萃颖
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国内酒店业已经在过去五年技术升级过程中，降低了对人工的依赖。
根据11月20日国家统计局、国务院发布的第四次全国经济普查公报中的2018年末数据，国内酒店业专家、华美酒店顾问赵焕焱发现，相比五年前第三次全国经济普查的数据，国内全部住宿业的法人单位上涨了72.60%，而从业人员下降了6.80%。
赵焕焱分析认为，背后原因在于国内全服务型酒店（以四五星酒店为主）减少，以及酒店智能化水平提升有关。
全国经济普查数据显示，至2018年末，全国全部住宿业（提供短期留宿场所、不包括主要按月或按年长期出租房屋住所）的法人单位为12.6万个，比2013年末上升72.60%，而从业人员为274.0万人，比2013年末下降了6.80%。至2018年末，全部住宿业资产总计19109.0亿元，比五年前增长了39.01%，营业收入5428.3亿元，五年上升了24.43%。
全部住宿业中的不同住宿形态，从业人员人数比五年前下降不少。其中旅游饭店（星级酒店或同等质量、水平）法人单位五年上升41.67%，从业人员五年下降了18.26%；一般旅馆（不具备星级酒店或同等质量、水平）法人单位五年上升了83.33%，资产和营收均大幅上升，意味着五年中新开一般旅馆数量大幅增长，而与此同时从业人员95.6万人，竟下降了19.35%。其余有营业执照的民宿服务和露营地服务、其他住宿业占比较小。
在酒店数量大幅增长的情况下，从业人员却比五年前减少了。业内分析认为，过去五年国内酒店业的两大趋势使得酒店业的人工比例明显下降。
一方面，以四五星级酒店为主的全服务型酒店（指提供餐饮、娱乐、运动等全套服务的酒店）减少。
“2012年初国家政策明令遏制公费消费后，全服务酒店锐减，这是最直接的因素。”晗月酒店集团副总裁夏子帆对界面新闻分析称，“而随着酒店业投资人追求理性、合理投资，逐步减少了全服务酒店的投入，转而面向更广泛的商旅人群市场。”
近几年数量增长的商旅酒店、中档酒店，根据客人需求，提供有核心需求的服务，比如只提供早餐、健身房的商务酒店。投资者和经营者重新规划用工人数，使得总体从业人员减少。同时，酒店通过劳务外包，比如客房保洁和保安人员外包，劳务公司通常采用多劳多得的计酬方式，比酒店直接用工人数会有所减少。
更重要的是，酒店软件系统的升级不断减少人工成本。
“这些年，人工减少是跟着PMS系统革新一步步减少的。”夏子帆举例称，以1999年东莞的一家全服务酒店为例，仅财务部门人员就有6个，而现在这些工作基本都被系统代替了。
“比如过去酒店对会员客户的记忆基本靠脑袋，靠笔记统计，现在只需要输入手机号，就能准确查找到会员全部信息及个性化消费。包括使用酒店软件系统对接OTA，进行渠道客源分流，在此过程中传统的营销人员也同步减少，依赖OTA渠道进单的酒店不在少数。”她分析道。如今酒店业前台PMS软件从过去单纯的客房入住量统计，逐步演变成可以及时出营收账单、会员统计报表、客房现状监控等等。还有大量的外部软件挂在PMS系统上，为酒店前台、客房管理、财务统计节省了大量的用工成本。
另外据第四次全国经济普查数据，2018年末，全国住宿业资产总计19109.0亿元，负债合计13246.1亿元，营业收入5428.3亿元。其中旅游饭店资产总计13832.1亿元，负债合计10072.8亿元，营业收入3481.9亿元；一般旅馆资产总计4322.4亿元，负债合计2556.8亿元，营业收入1698.9亿元；民宿服务资产总计224.9亿元，负债合计122.6亿元，营业收入38.7亿元。民宿服务指的是有营业执照的民宿企业，目前占到全国住宿业营收的0.71%。
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