“土锅儿”贮红苕 效果好
村民正在往“锅儿”里堆红苕。
□特约通讯员 唐兆权 文/图
农村贮藏红苕一般都要挖一个大大的窖，11月10日，笔者在威远县新场镇红豆村七组看到，村民们根本没挖窖，而是就在地里挖一个像锅儿一样的凼，将红苕堆在上面。“这叫‘锅儿贮苕\’，效果好，既简单又保险。”村民们说。
村民钟润容一边堆红苕，一边说起了这种贮藏红苕法的优越性。她说，挖地窖很麻烦并且贮量有限，所以他们在农业技术部门的指导下，推行了这种锅儿式的贮苕法，只需要在背风向阳的地方，挖一个中间低周围高、像锅儿一样的凼。“锅儿”大小，根据自己需贮多少红苕而定，一般每一锅堆放红苕不超过5000斤。凼的深浅与大小之间的比例，就按照家里大铁锅的大小深浅比例来挖。凼挖好后，用一张比凼约大三倍的薄膜铺在底部，然后垫上一层较厚的谷草。
选择晴好天气挖红苕，轻捡轻放，除去擦伤、挖伤或有虫眼、疤痕的红苕；保留两头的苕鼻和苕尾，晾干表面水分，减少病菌浸入。
在堆入红苕前，要用竹蔑编一个约20公分直径的圆筒立在中间，做出气和调温的气囱，然后再围着这个气囱堆放红苕。红苕要堆成一个下面大上面小的圆锥形。
红苕堆码好后面上盖上一层较厚的谷草，面上再用大薄膜围实盖好，避免雨水浸入 “锅儿”。最后用一些无钉的树棍树棒等将薄膜扎好，防止被风吹翻进入雨水。气囱顶端不能被薄膜封住，用作调控温度。
村民曹书群还补充说，这种“锅儿”贮苕法管理也很简单，没进入霜雪期时，只需在晚上和雨天，用一把谷草搭在气囱顶端口不让雨水进入即可；用一根温度表吊入气囱监测温度，如果温度低于15摄氏度，可适当将气囱封闭一些，以增加温度，如果实在太冷就在苕堆周围加铺谷草，温度保持在15摄氏度到28摄氏度之间比较合适。这样红苕每年的完好保持率都在90%以上。
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