事故零记录，是这样实现的——威远县食药监局开展校园食品安全工作纪实
学校食品安全，一直是威远县各级党委政府和各级食品药品监督管理部门强调的食品安全监管工作的重点。
近年来，威远县学校食品安全工作取得显著成效，从2012年至今，威远县的学校、幼托机构食堂、小卖部发生重、特大食品安全事故为零。
近日，记者走进威远县，了解到该县食品药品监督管理局为“零”这个数字所付出的努力。
◇本报记者 吴晓龙
威远县现有取得主体办学（园）资质的学校食堂185个，小卖部33个，其消费服务人群数量大，而且存在诸多难点。
怎么抓好校园食品安全工作，杜绝事故发生？
明确食品安全第一责任人
从2012年开始特别是食品监管体制改革以来，威远县不断探索，严格督促学校校长、幼托机构园长（负责人）全面签订《食品安全责任书》，明确校（园）长（负责人）是学校食堂、小卖部等食品安全的第一责任人，明确学校（含幼托机构）承担食品安全主体责任，学校食堂、小卖部从事餐饮服务及食品销售活动，应当严格按照食品安全法律、法规、规章和食品安全标准，确保食品安全并符合营养要求。
督促学校全面落实食品安全管理人员，建立相关制度，明确责任到人，切实承担学校食堂、小卖部的食品安全责任。无缝无遗漏、全面及时签订《食品安全责任书》。
开展食品安全培训
为了不影响学校的正常教学秩序，威远县食品药品监督管理局、威远县教育局人员均放弃休息，利用周末时间，对学校食堂 、食品安全管理员、小卖部全体从业人员,进行食品安全相关法律法规、小卖部及餐饮服务食品安全中常见的危害因素、食物中毒预防原则、食品经营安全管理、食品安全事故应急处置、主要岗位操作等知识开展培训，培训人数逐年增加，今年近700人参加培训。
每次培训后，威远县食品药品监督管理局都会组织考试。通过组织考试，纠正相关人员认为交了培训费就算参加学习的错误认识。对考试合格的，发给培训合格证；因特殊情况没有参加培训，或者参加培训考试不合格的人员，单独组织补训，直到培训合格，考试过关，取得证件。
实施量化分级建立信用档案
在学校幼托机构食堂，全面推行餐饮服务食品安全监督量化分级管理。
目前，威远县学校幼托机构食堂量化等级评定A级4个，B级17个，C级136个，新开办食堂办证3月后已动态评级而未进行年度评级的28个，量化分级管理总数185个。在每个食堂设立量化分级管理等级公示栏并建立信用档案。
2012年以来，全县学校幼托机构食堂获餐饮服务食品安全示范单位省级1个，市级10个，县级2个， 起到了示范引领作用。
同时， 各镇食品药品监督管理所对辖区二级学校幼托机构食堂、小卖部开展专项检查。在高考、中考前，由威远县食品药品监督管理局组织开展食品安全专项检查，并进行全程监督。对从业人员晨检、加工场所设置、食品索证索票、食品库房设置、食品添加剂管理、餐用具管理、待加工食品及原料管理、食品留样、餐厨废弃物管理等情况的检查 ，威远县食品药品监督管理局都做到细致入微，不遗漏任何一处细节。
“食品安全监管永远都是进行时，永远没有完成时，容不得丝毫放松、懈怠和侥幸。”威远县食品药品监督管理局局长、党组书记胡子林说，在学校食品安全监管工作中，将扫清监督管理中的死角盲区，坚决消除学校、幼托机构食品安全隐患，确保学校食品安全。
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