和平街味强面馆：“好吃嘴”开店 牛肉面喷香
特色牛肉面
店招
◇全媒体记者 袁亮 文/图
“老板，来二两牛肉面。”
“要得，你先坐，要不要海椒？”
“少点辣，多放点香菜。”
1月16日上午，在市中区和平街味强面馆，店老板赵强正忙着招呼客人。
汤底油足，面条筋道，加入花椒和红红的熟油海椒，搭配上大块鲜嫩牛肉……很多内江人的一天，都是从这样一碗热气腾腾的牛肉面开始的。走在内江街头，各式各样的牛肉面馆也随处可见。
今年56岁的赵强体态偏胖，招呼完客人后，他拍拍自己的大肚子笑呵呵地说，这副身材“都是吃出来的”。
小的时候，赵强就是一个“好吃嘴”，对于任何美食他似乎都有着无限的兴趣。而除了吃，他还喜欢钻研怎么做。每次吃到不一样的美食后，他都会思索这道美食的制作方法，并尝试着自己制作。慢慢的，还未长大成人的他已经“研究”出了十几种美食的做法。
成年后，赵强有了更充足的时间和条件来研究美食，有了一点积蓄后，他毫不犹豫地在交通路开了一家小吃店，取名为“味强小吃”。至今他还清晰地记得第一天开张的时间是1989年11月8日。
赵强的小吃店从来不局限于某一种美食，曾主打过串串、烧烤、特色快餐等一系列特色小吃，都取得了较高收益。所有特色小吃的制作手艺都是赵强自己摸索出来的，因而味道独具一格，吸引来无数和他一样的“好吃嘴”，以至于后来他把挨着的三间店面全都租了下来，以容纳络绎不绝的食客。
后来，赵强发现，在内江，很多“外来”的小吃或流行一时，或火爆几年，始终抵不上内江本土牛肉面的经久不衰。于是，他跑遍了城区几十家牛肉面馆，仔细研究每家的特色，然后用小本子记录下来，回家后再细细琢磨其做法。继而逐渐关闭其他店面，专心做起牛肉面这一个品种。
赵强介绍，做好一碗牛肉面，臊子至关重要，他在炒制臊子的香料中加入了几种特殊中草药，既提味，又附带一点养生作用。此外，每天在购买牛肉时，都会亲自“监督”肉贩从新鲜的牛肋骨上割下来，而其他原材料，也是一律按最高标准挑选。
“他家开店好多年了，不仅味道正宗，吃着也放心。”附近的商家张淑英几乎每天中午都会到味强面馆来吃一碗牛肉面，对于味强牛肉面，她称赞有加。
赵强说，曾经有一位从北京来的内江媳妇，在吃了自家的面食后非要拜他为师，去年还邀请他和妻子到北京考察，建议他把内江牛肉面卖到首都北京。但是赵强告诉记者，他和妻子年纪都大了，对于这些事有些力不从心，他更喜欢“平平凡凡，在家乡做好家乡面就好”。
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