肥牛面庄：一对夫妻二十年的好口碑
满满的一碗牛肉面
肥牛面庄虽然店面小，生意却异常火爆
◇全媒体记者 陈春燕 文/图
2018年12月30日，虽然是跨年前两天，但是张学良和陈玲夫妻俩同往常一样，一早便来到面馆开门营业。张学良说，他的这家店虽然不大，但生意还不错，大约每天能卖300碗面出去。
张学良的面馆名为肥牛面庄，位于东兴区兰桂大道北段145号，记者赶到面馆时，店内食客络绎不绝，夫妻俩分工合作，忙得不亦乐乎。
尽管店里客流量很大，但记者点单不到3分钟，一碗热气腾腾的牛肉面就端了上来。这碗面汤红面白，颜色靓、味道香、分量足，牛肉臊子大块可口，青菜叶子新鲜脆嫩，真当得起“色香味俱全”。店里还提供免费的热豆浆，吃完鲜香微辣的牛肉面，再来一碗新鲜的热豆浆，别提多爽口了。
“以前就常来吃，今后也会经常来，而且还带熟人来。”市民陈华常来张学良店里吃面，现如今两人都已经成了很好的朋友了。陈华说，张学良家的面不仅好吃，分量也足，每次他来吃面时，都看到店里“客满为患”。
良好的口碑和满满的客流量，源自高超的手艺以及对顾客的一颗责任心。张学良告诉记者，他用的牛肉全选自牛的肋骨肉，是上等牛肉。和牛肉面打了二十年的交道，如何配料、面条煮多久才筋道，他都了如指掌，什么原材料好、牛肉是否新鲜，他也一眼就能识别，因此他所购买回来的食材，都是高品质。张学良还说，顾客来吃面既讲求味道，也要填饱肚子，所以他一直以诚信为本，绝不缺斤少两。
当记者谈及做生意的辛酸时，张学良颇有一番感受。他告诉记者，他和妻子最早没有多少积蓄，只能在街边摆摊，后来到东站转盘开了一家小店，一直到2017年才搬到了现在的店面。这20年来，每天早上5点两人就得起床挑选食材，陪伴家人的时间很少。“刚开店时，儿子才两岁，面馆一开就是一整天，我们两个根本没有多少时间照顾孩子。” 张学良说，如今，儿子已经大学毕业参加工作了，多年来他最遗憾的就是没有和儿子多相处。
张学良表示，做生意这么久以来，自己也有收获。目前，他已经带出8个徒弟，很多也都有了自己的面馆，看见自己的手艺能够传承下去，他心里感到无比的高兴。
记者注意到，每隔一段时间，张学良的手机就会响。张学良说，这是因工作而耽搁吃饭的顾客，像这样通过电话点餐的，每天都有几十名。“他们上班饿着肚子，能让他吃到自己煮的面，我内心感到很满足。”挂断电话几分钟后，张学良就端着热乎乎的牛肉面冒着严寒出门送餐了。
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