西蜀羊肉馆：汤浓包子香

新鲜的羊杂

◇本报记者邹明文/图

温补的羊肉汤是人们冬季喜爱的食物之一。对隆昌人而言，尤其如此。

位于隆昌康复西路一段48号的西蜀羊肉馆，选用皮厚肉紧的本地黑山羊肉，用高温炖煮数小时。在10余味大料的冲击下，汤汁呈白色。

家住隆昌市康复路的杨玉洁女士说，隆昌羊肉汤店很多，她最喜欢西蜀羊肉馆。该店可口的菜品吸引了她，羊肉包子更让她时常挂念，每次到店必点一笼才过得了瘾。

羊肉包子选用半肥瘦的羊肉，将其剁碎成泥状，放入姜、葱、花椒末一起搅拌，羊膻味消失殆尽。优质的北方面粉充分发酵后，将羊肉馅严密包裹，让油脂充分释放。此时，羊肉包子在高温中散发小麦的香甜，羊肉的膻味变得柔和，让人垂涎欲滴。

西蜀羊肉馆菜品丰富，有米线羊腩、韭香羊肚、干锅羊杂、腰果羊丁、红烧羊蹄、茶树菇羊柳、香辣羊排及家常羊肉系列菜。

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