菜市活禽宰杀分区 餐馆实行明厨亮灶 南宁坚持食品安全网格化管理，农贸市场、餐饮企业环境大有改观
江南万达一超市内，工作人员对超市的食品安全进行检查
东沟岭综合农贸市场，食品安全监管服务站内技术人员对蔬菜进行快速检测
活禽区、宰杀区、销售区，农贸市场做好“三分离”；对进店蔬菜快速检测，严格把好“二道关”；食品卫生不达标，餐饮企业等级笑脸有可能变哭脸……8月20—22日连续三日，记者走进武鸣区、良庆区、兴宁区、邕宁区等城区的农贸市场、超市、商业街采访发现，经过前段时间的创卫工作，食品餐饮企业大改观。
农贸市场做好“三分离”
站在红岭农贸市场活禽区一个摊位的销售区前，武鸣区市民曾先生提出要购买一只土鸡，摊主走到隔壁售卖区让他挑选一只过秤，再拎着活鸡到宰杀区，几分钟后，曾先生就将一只拔好毛的光鸡装袋拎走了。
20日中午，记者在武鸣区红岭农贸市场看到，这里的活禽区已经做好“三分离”的建设。据介绍，武鸣区共有9个农贸市场103户活禽经营户，目前有3个农贸市场已经完成了“三分离”建设，其他6家农贸市场也将推进“三分离”。
21日上午，在良庆区大沙田祥荣市场，这里的活禽区“三分离”和“三防”（防尘防蚊防蟑螂）工作做得比较到位。2017年，南宁市在全市设立了十个食品安全监管服务站，其中一个就设在祥荣市场门口。据悉，良庆区共有15个农贸市场，6名食药监管人员通过这个监管站，服务到周边的刚强6个市场。
自检蔬菜做好“双把关”
在武鸣区新天地商业街的一家粉店，墙上的溯源信息公示栏张贴有营业执照、食品经营许可证等相关证照。记者随手拿下一本《食品安全快速检测记录表》，里面有每天采购回来的各种蔬菜残留的自检结果，每一个蔬菜的记录栏边上都粘贴有一张快速检测结果的试纸。
据了解，武鸣区的一百多家餐饮店都自行购买快速检测设备，店家对进来的每批货物都必须用试纸来检验，比对标准检验表，“农贸市场开办方要对市场流通的蔬菜进行检测，店家采购回来后再做一次快检”。而新天地商业街是示范街，整条街的实体经营包括餐饮大概有70多户，在打造示范街时就按明厨亮灶打造。
大沙田瑞和商圈有60多家餐饮企业，随便走进一家餐饮店，进门就能看到笑脸评定等级。店内的公示栏上公示有从业人员的健康证、原料有无添加剂、店里负责人以及工作人员代表等信息，墙上还有一些创卫的宣传海报。除了从业人员的穿戴工作衣帽，三防措施保证了环境卫生。
下一步重点整治“三小”
南宁市食品药品监督管理局党组成员、市创卫办食品安全部副部长李作庆介绍，在坚持食品安全网格化管理基础上，积极组织各城区（开发区）食品药品监管部门开展食品安全大排查、大整治、大提升行动，坚持农贸市场抓“源头”，经营单位抓“规范”，餐饮行业抓“后厨”，过程把控抓“溯源”，重点督查食品经营单位证照、从业人员健康证明和食品安全管理制度公示情况，餐饮店量化分级和餐饮具消毒制度落实情况，以及“三防”设施、环境卫生和病媒生物防治等情况。
下一步，食药监管部门将突出整治重点农贸市场、三小、三防设施、建筑工作食堂、医疗机构食堂8个专项整治。最主要的整治重点就是“三小”，即小餐饮、小集体经营店、小作坊等等。
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