国家颁布《反食品浪费工作方案》，推进粮食减损，遏制餐饮行业食品浪费 市民按需就餐 南宁餐厨垃圾明显减少
自助餐厅向消费者收押金防食物浪费
■本报记者苏昭宇文/图
12月17日，国家发展改革委办公厅、商务部办公厅等部门印发了《反食品浪费工作方案》（以下简称《方案》），从推进粮食节约减损、遏制餐饮行业食品浪费、促进食品合理利用、强化舆论引导、严格执法监督等方面给出指导意见。
近日，记者前往南宁市内餐饮企业、餐饮服务平台、超市等走访，发现绝大多数南宁市民已经养成了按需就餐、适量点餐、剩菜打包等珍惜粮食的良好习惯，不少餐饮经营者能够根据消费者用餐量需求进行服务。
自助餐厅收押金防食物浪费获支持
自助餐凭借菜品丰富、体验良好等特点吸引不少消费者。《方案》中提到，支持自助餐服务单位实施对消费者浪费行为适当加收费用的措施。
每到中午，来到南宁会展·航洋城用餐的消费者络绎不绝。周末，市民覃先生通过手机购买了一份自助餐餐券，在阅读餐券说明时，发现商家备注了“进店消费需收取押金20元一桌，消费后返还”的说明。自助餐桌子旁张贴着“谢绝浪费食物”“餐桌剩余菜品每200克加收20元”等提示。用餐过程中，覃先生在取菜品时酌情挑选，根据自己的餐量夹取。用餐完毕后，前台服务员对覃先生用餐剩余量进行查看，在确认无菜品剩余情况下将用餐前交的押金原路退还。对于餐厅针对剩余菜品加收费的规定，覃先生表示支持，他认为此举对节约粮食、减少餐厨垃圾等工作有很大的帮助。
《方案》还提到，鼓励食品生产者在食品包装上明确标识“最佳食用日期”和“保质日期”，支持食品生产经营者以优惠价格销售临近“最佳食用日期”的食品。指导超市、商场等食品经营者加强日常检查，对临近保质期的食品分类管理，作特别标识或者集中陈列出售。
在南宁某大型超市，记者在食品区看到数个临期食品货架，上面的商品价格远低于原价。工作人员正在其中一个货架查看食品保质期，在与记录的信息进行对比，确认达到下架标准后清空了货架。梁女士在仔细查看食品信息后挑选了一件临期食品，她说，临期食品除了价格优惠，她认为购买这些食品也是节约粮食的一种行为。
网络餐饮平台小份菜需求大幅增加
随着网络不断发展，不少网民在网络上发布各式各样的吃喝信息。《方案》中提到，督促餐饮外卖平台、餐饮服务经营者以显著方式提醒消费者按需适量点餐。
记者向美团外卖广西相关负责人了解到，随着消费者逐渐形成节约观念，按需下单、点小份菜逐渐成为外卖消费新趋势。该负责人表示，今年9月，外卖小份菜订单相比去年同期增长18.94%，南宁的外卖小份菜订单同比涨幅达49.52%。消费者的需求也激发了越来越多商家提供小份菜供给。从菜品供给上看，除了设置小份菜，还有不少商家推出了“随心配”产品，例如一份双拼套餐，消费者可以自主选择双拼的菜品内容，避免遇到自己不喜欢的食物可能会造成浪费，这种新方式受到了消费者的欢迎。除了大力推动小份菜的普及和上线，美团外卖还通过产品改造，进一步强化提醒功能，倡导消费者按需点餐。当用户点餐达到一定数量时，下单页面会出现温馨提示，提醒用户适量点餐。
在粮食运输环节上，《方案》指出“在运输环节着重于降低包装、装卸抛撒、散漏损失率等相关标准研制”。
据美团外卖广西相关负责人介绍，美团外卖对商家出餐到餐品配送到家全流程进行保障举措升级，普及食安封签，推动外卖餐品密封规范化。其中在骑手环节，美团外卖开展骑手食品安全、规范配送专项培训。消费者在平台消费过程中若遭遇食安问题，可通过在线App、消费者热线等渠道反馈，平台将安排专人及时了解核实情况，并为消费者提供妥善解决方案。消费者若发现餐品里有异物等餐品质量问题，平台可为消费者启动先行赔付机制。此外，平台将对消费者评价、投诉和举报等问题进行深度分析，形成安全报告定期向监管部门报送。
《方案》还指出，严格食品浪费相关信息监管。禁止广播电台、电视台、网络音视频服务提供者制作、发布、传播宣扬量大多吃、暴饮暴食等浪费食品的节目或者音视频信息，对拒不改正或情节严重的，处以罚款、通报批评或节目停播整顿，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员依法依规追究责任。
市民梁小姐曾是南宁市某网络公司的员工，负责制作美食类网络内容。她告诉记者，自己在进行美食内容创作时，有不少餐饮商家想要宣传与“大胃王”相关的活动信息，虽然发布本地餐饮类信息是公司的主要工作之一，但由于国家出台了一系列规定，不少平台的推文、短视频被下架。梁小姐说：“我们不能违反国家规定，不能宣传暴饮暴食、浪费粮食的内容。此外，拒绝发布此类信息也让公司发布的内容更具精华。”
南宁市反粮食浪费工作已取得较好成效
《方案》明确，大力推动餐饮行业自律。指导餐饮等行业协会发出制止餐饮浪费的倡议，支持餐饮行业协会对有浪费行为的会员采取必要的自律措施，引导会员自觉开展反食品浪费活动。
日前，石家庄市市场监管局发布石家庄市地方标准《餐饮服务经营者反食品浪费行为规范》，细化餐饮服务经营者反食品浪费具体要求，指导不同业态餐饮服务经营者规范其在食品采购、加工制作、就餐服务全过程反食品浪费行为。该地方标准将于2022年1月14日实施。据悉，这是国内首个关于反食品浪费行为的标准。
目前，南宁市反食品浪费工作情况如何？南宁餐饮行业协会会长温美兰表示，目前南宁市反食品浪费工作已取得一定的成效，在市文明办举行的多项活动中，南宁餐饮行业协会多家会员企业积极参与并上台宣讲。今年年初，南宁餐饮行业协会向南宁市餐饮企业发出呼吁，在顾客点餐时推荐小份菜，将反食品浪费工作落实到实处。
南宁市反食品浪费工作取得良好效果，从每日回收餐厨垃圾的数量上就能体现。温美兰介绍，从社会餐饮门店回收餐厨垃圾的情况来看，在每一名经营户的努力下，南宁市餐厨垃圾回收量明显减少；在市区内的各个学校，由于节约粮食教育到位，学生们能够做到不浪费食物，餐厨垃圾回收量明显更低。
温美兰表示，节约粮食的优良传统代代传承，《方案》颁布后能把反食品浪费工作做得更细更好，餐饮企业能够开展良性经营，对推进反食品浪费工作有很大意义。
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