高端大米更有营养？ 专家称日常饮食搭配合理就够了
南宁一家实体店里售卖的高端大米。
今报记者李艺文/图
时下，走进南宁各大超市、农产品专卖店等，稳糖米、胚芽米等高端品种大米，都宣称自己比普通大米更有益健康，每公斤价格动辄40多元，有的甚至超过100元，依然不愁卖。
高端大米营养价值较高，但营养专家表示，普通人日常饮食只要注意粗细搭配，也能得到同样的营养。
高端大米
营养价值高，贵也不愁卖
大米是中国人的主粮之一，随着“干饭人”对大米口感、品质、营养等要求不断提高，各类高端大米应运而生，开始在市场上占据一席之地。
在南宁航洋商圈某精品超市，高端大米占据货架的C位。相比每公斤不到10元的普通大米，以及20多元一公斤的东北米、泰国米等中等价位大米，这些包装精美的高端大米，每公斤售价突破60元，个别产品甚至超过100元，比普通大米要贵几倍甚至十几倍。例如，一款产自湖北、含有胚芽的大米，每公斤售价高达132元；另一款宣称添加了天然氨基酸，适合糖尿病患者的糙米，一公斤售价也接近120元。
哪些人会买这些高端大米？商超销售人员告诉记者，高端大米价格高但不愁卖，销量逐年上升。“一般都是买回家给老人或小孩吃的。”销售人员介绍，高端大米营养价值高、口感好，老人和孩子都比较爱吃。而且，用高端大米熬粥会有香浓米油，营养价值较高，能补身体。
专家观点
日常饮食中，应粗细搭配
更长的生长周期，更好的产地和更高的营养价值……这些都是高端大米的卖点。业内人士介绍，大米中的胚芽虽然营养价值较高但易变质（为了延长保存期限，普通的精制大米会在加工时去除胚芽），胚芽大米保存成本不低；有的高端大米会额外添加一些营养元素，这些成本都会由消费者承担。
自治区人民医院营养科副主任潘宇介绍，大米能够为人体提供碳水化合物、矿物质、多种维生素、膳食纤维和不饱和脂肪酸等，这些都是人体每天应摄入的营养成分。从营养学上来看，与普通精制大米相比，保留了胚芽或添加了维生素、矿素质等的大米，的确更有营养。
不过，这些高端大米所额外添加的营养成分，在日常生活中，通过吃粗粮、蔬菜等就可以得到补充。例如，B族维生素在豆类、坚果、动物内脏等中的含量都较高，植物油里则含有丰富的维生素E。
“一般来说，成年人在日常饮食中，注意粗细搭配、荤素搭配，营养是足够的。”潘宇说，高端大米的优点在于兼具了营养成分和口感，但无需一味追捧。
熬粥产物
米油并非高端大米专利
市民李女士的奶奶患有糖尿病。最近，老人在朋友的推荐下，开始把“稳糖米”当做主食。在众多高端大米中，“稳糖米”“降糖米”是“明星选手”，每公斤售价普遍超过100元。商家称，这种大米中的抗性淀粉含量高，食用后血糖会比较稳定，长期食用还有降低血糖的作用，特别适合有糖尿病的中老年人或是需要控制血糖的孕妇等人群。
潘宇介绍，抗性淀粉含量高的大米，在消化过程中转化为糖的速度较慢，餐后血糖相对稳定。但它并不能降低血糖，因为抗性淀粉最终也会转化为葡萄糖。因此，有特殊需求的人群即使是吃“稳糖米”，也需要控制总量。实际上，将普通精制大米搭配糙米、黑米、小麦等粗粮同煮，也与“稳糖米”有相同功效。
至于很多人都推崇的、能补身体的“米油”，并没有那么神奇。潘宇说，米油并不是高端大米的专利，它实际上是大米中的淀粉在水解糊化过程中的产物，跟熬粥的时间长短有较大关系。米油的主要成分是碳水化合物，以及少量的维生素、不饱和脂肪酸等，对于消化功能较弱的老年人和婴幼儿来说，适量吃一些容易消化吸收，但是要想补身体，还是需要均衡补充各类营养物质。
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