加盟粉店后亏损 问题到底出在哪 业内人士提醒，加盟粉店不要盲目跟风，做好前期调查再作决定

南国早报记者雷小琴

近日，多名南宁市民反映，他们通过某音、某度、某某头条搜索加盟“三×王”牛肉粉店的信息，却接到“某酸某辣”招商人员的电话。在受邀到杭州考察“某酸某辣”牛肉粉项目后，他们交了5万~26.6万元不等的加盟费。今年9月，加盟商陆续在南宁开设“某酸某辣”牛肉粉加盟店，其中10家店经营严重亏损，合计亏损额400多万元。面对困境，有的加盟商选择闭店或转让，还有些仍在苦苦支撑。

加盟商集体亏钱，是自身经营不善还是品牌方指导不力？南国早报记者进行了走访调查。

1想加盟“三×王”最后却选了“某酸某辣”

“老板，今天的营业额只有129元，怎么办？”“后天就关门吧！”12月11日晚，在南宁市人民路“某酸某辣”牛肉粉店，老板丛先生无奈地说，米粉店开业不到40天，平均每天营业额不到500元，只能于12月13日歇业，前期投入的40多万元打了水漂。

丛先生是山东人，在南宁做工程机械设备生意。半年前，他想开一家米粉店，7月15日，他在某度上搜索“三×王”牛肉粉加盟的信息，跳出一个很像“三×王”牛肉粉的页面，丛先生在网站上留了手机号。第二天，一个自称是牛肉粉项目经理的甄姓男子打来电话，和丛先生相互加了微信。

甄某给丛先生发来不少资料，包括关于“三×王”的PPT、加盟要求、团购平台上海销量稳居第一的截图等，并表示做“某酸某辣”牛肉粉投资小、收益高。8月29日，丛先生委托他的姐姐赴杭州的“某酸某辣”总部考察，随后交了7.8万元加盟费。

南宁市民李女士、蒋先生、黄女士等多人与丛先生的加盟过程类似，分别交了5万至26.6万元不等的加盟费。

2开业后生意不好加盟商纷纷关门

今年9月，“某酸某辣”牛肉粉总部派人在南宁对丛先生的店长进行了3天培训。10月，他们给丛先生在人民路选了一家店铺，这家店90多平方米，租金2.2万元/月，转让费10万元。

其他加盟商也表示，他们在租铺面时也要交数万至十几万元不等的转让费，“开一家店至少要四五十万元”“如果达不到1200元/天以上的营业额，就会亏本”。

丛先生、黄女士、李女士三人各自开的店开业仅一个多月，纷纷选择关门。另一加盟商文女士的店开业第二天即选择歇业。蒋先生位于永和路的加盟店已装修完毕两个月，看到别的加盟商亏损严重，他迟迟不敢开业。

一名加盟商表示，在设备采购上，“某酸某辣”提供的烫粉炉、碗、托盘，价格均比市场上的高。加盟商中不少人以前未涉足餐饮业，对此缺乏经验。加盟商李女士说：“他们的粉碗要37.7元/个，网上几乎一样的碗每个售价在8元~15元。”

3样板店的粉“很好吃”为何到加盟店变了味

“8月29日，我们到杭州样板店考察时，店里的招牌酸菜牛肉粉特别好吃。但当我的店开业，总部运送过来的食材明显和样板店有差距。”丛先生认为，客流少，与总部配送的食材质量不稳定有关。李女士则表示，“某酸某辣”运来的汤底颜色有3次不一样，怀疑来自于不同的供应商。

产品质量不稳定，营运指导也令加盟商不满。丛先生称，所谓的开业指导，就是派了一个小伙子在店里帮着收银3天。

“某酸某辣”广西营运部展示的数据显示，该品牌目前在广西有60家门店，全区有128个加盟店名额，其中南宁92个。以一个名额平均收取6万元加盟费估算，收取的加盟费高达768万元，而品牌方公司的注册资金仅132万元。

4品牌方称与“三×王”无关不可能一开业就赚钱

12月10日下午，记者来到位于南宁五象新区的“某酸某辣”广西营运部。负责人李总表示，“某酸某辣”与“三×王”并无关联，加盟商提到的甄某是招商人员，目前已经离职。

为什么加盟店无法经营下去？李总解释，每家米粉店都要有3~6个月的培育期，不可能一开店就赚钱。对于加盟商反映的配套服务缺失问题，李总表示，他们是按合同办事，每项服务都有加盟商的签字认可。

记者提出看加盟合同、服务协议等，李总称合同都在杭州总部，不方便提供。

12月13日，南国早报记者从“三×王”总部获悉，“三×王”与“某酸某辣”牛肉粉并无任何关联。

5加盟粉店要做好调研要充分预见投资风险

广西餐饮烹饪行业协会秘书长吴东栋认为，这么多米粉店加盟商短时间关门歇业，盲目跟风是其中一个因素，另一个因素是轻信招商人员的说辞，仅仅考察一两天就掏钱加盟。

律师蒋爱兵提醒，在加盟前，投资者必须要查看该公司是否有商业特许经营资格，尽量做好详细调查；在签订加盟合同时，要看清条款，重要内容以书面形式约定；要对于成本控制、利润率等主要指标做好考察和评估，充分预见投资的风险性。

在南宁，米粉很受欢迎，看似简单的烫粉、煮粉，却蕴含着大文章。

广西餐饮烹饪行业协会名厨委常务副主席许东平认为，米粉产业这几年发展较快，但也存在竞争激烈、迭代迅速的风险。

如果加盟了不成熟的米粉品牌，几十万元的加盟费、装修费、人工费等各种投入就有可能打水漂。因此，无论单店独营还是加盟品牌，都需要经营者有一定的品牌定位及人流分析能力，选择适合本地人口味的粉类。还要提升自身的管理能力，向专业人士学习并掌握核心技术。

您曾有加盟米粉店的念头吗？在加盟米粉店或其他餐饮店的过程中踩过坑吗？欢迎您拨打电话，把您的故事分享给读者。

热线电话：

13878815517（雷记者）

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