“明厨亮灶”系统、“周周有料到”活动……南宁市多措施建设放心餐饮消费环境 筑牢食品安全防线 守护舌尖上的安全

?“周周有料到”活动中，执法人员对餐饮企业厨房进行检查?本报通讯员何正君摄

■本报记者苏昭宇

民以食为天，食以安为先，食品安全关系着广大人民群众的身体健康和生命安全，是市民在消费中重点关注的问题。随着生活水平的提高，南宁市民在进行餐饮消费时越来越注重食品安全，消费安全意识不断提高。南宁市市场监管局通过开展餐饮业放心消费创建活动，提高餐饮经营者的食品安全责任意识，为消费者“舌尖上的安全”再上一把“安全锁”。通过餐饮业诚信经营放心消费的示范引领作用，使全市餐饮监管整体工作再上一个台阶，让消费者吃得更安心、更放心、更舒心。

明厨亮灶食品制作过程全程展现

在南宁市的大街小巷，每到饭点总会有大量消费者到餐饮店点一份热腾腾的饭菜来填饱肚子，除了食品的美味之外，干净卫生的制作过程也成了影响消费者选择的重要考虑因素，如今越来越多的餐饮经营者除了保持用餐区域的整洁之外，也点亮了自家的后厨，将食品制作的过程展现给消费者，让消费者放心食用。

“宝贝你看，电视上是厨师们在做我们的菜。”在一些规模较大的餐饮店，消费者们在等待美味上桌的同时还会关注餐厅中的显示屏，上面正实时播放着后厨制作菜品的全过程，“明厨亮灶”系统把后厨“展示”在屏幕上，接受消费者们的监督。

除餐饮企业积极参与“明厨亮灶”，南宁的多个学校也实施校园“互联网+明厨亮灶”系统建设。到今年上半年，已建设10500个视频监控点，覆盖南宁市3500所学校，学校食堂“互联网+明厨亮灶”覆盖率达100%，同时运用AI智能和大数据分析实现智慧监管。

透明监管食品安全社会共同监督

“非常荣幸能够与执法人员一起到后厨参观，一切过程我们都看在眼里，以后会吃得更加放心。”这是市民代表参加“周周有料到—餐饮安全你我同查”活动的感想。

今年8月至11月，南宁市市场监管局在全市范围内开展“周周有料到—餐饮安全你我同查”活动，采取“发布调查+网络直播+回头查”的形式，主动公开透明监管全过程。参与“周周有料到—餐饮安全你我同查”活动的市民通过公众号平台票选出想要检查的餐饮单位，选出关注度高的网红餐厅、连锁餐饮企业等。南宁市市场监管局根据票选结果邀请南宁市餐饮协会、热心市民、消费者代表与辖区执法人员一起现场检查网红餐厅，同时通过网络滚动发布图文、小视频等检查活动直播内容，并在公众号发送检查活动推文。

南宁市市场监管局将检查结果向社会公开。根据检查结果，对守法经营、管理完善、消费者评价高的餐饮单位予以推广表彰；反之，对等列入高风险的餐饮单位予以批评、警示，提醒消费者慎重选择，并设置“回头查”环节，对督导检查中发现的问题，在后期跟踪整改落实情况。

此活动上线以来，吸引了数十万网民参与网络互动，取得了良好效果。南宁市市场监管局餐饮科表示，此活动的推出能够引导“网红餐厅”等餐饮服务提供者自觉守法经营，推动行业强化自律经营，提高消费者自我保护意识，让广大消费者看得明白，吃得放心。

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