多彩都市 南瓜苗

南宁晚报 2020-08-10 05:06 大字

有一天,我在菜市买了一把南瓜苗,叫妻子带回家,给孩子炒碗南瓜苗美美嘴。

南瓜苗有毛、有皮,不能直接吃,需要有精细的心、精细的人,把南瓜苗上的皮慢慢剥开,露出南瓜苗青青的绿色、嫩嫩的清脆。之后,下水,洗净,炒熟,装碗,上桌。

南瓜苗,会吃的人多,会剥皮的人少,我家里就妻子会剥。我们只有在一边看看的份,然后去干自己的事。过了一会儿,回头再看她的面前,一把南瓜苗已经剥好,放在菜篮里打成了堆。

一把南瓜苗,用绳子捆紧,又大又长,看样子一把剥完能炒两碗。这时妻子解开南瓜苗,分成两份,一份她带回家,一份留给我,让我拿去我谋生的旅馆食用。

送走妻子,回到旅馆,我坐在小板凳上,望着这把南瓜苗不知道怎么办好。是等妻子明天回来由她剥皮,洗净,炒熟,还是我今天自己剥南瓜苗?我一时没有主意。

我想今天买的南瓜苗,新鲜,好吃,若它隔了夜、断了水、出了黄,菜味儿就会少很多,清脆的口感也会弱不少。这样一想,我掐了一根南瓜苗的叶子,剥开它的皮,轻轻一拉,皮就开了,一直拉到叶子上,断开。断开的东西,一条一条提起来就像筋。

剥南瓜苗,我曾给妻子打过下手,我剥叶,她剥梗。妻子剥南瓜苗的梗利索、快速、准确。一根南瓜苗的梗在她的手上几下就剥完了。我剥完了一根南瓜苗的叶,不知道怎么下手剥南瓜苗的梗。

我从南瓜苗的头上开始剥梗的皮。我想南瓜苗头上的梗会嫩一些,软一些。用手掐住南瓜苗的节,一用力,这段梗就断了。我用手想撕皮,总是撕不开,撕不顺,撕下来的皮不成片,就像我在抽南瓜苗的筋。剥南瓜苗的皮有技术,有难度,不静心想一想、学一学,很难剥成功。后来,我用的力道稍微小一些,带一点南瓜苗的肉,轻轻往下拉,慢一点,轻一点,这样梗的皮就被剥下了。虽然这一段,我剥得慢、剥得难,但还是把梗上的皮剥干净了,露出里面嫩嫩的肉。这次,我虽然剥得不是很成功,但我知道了怎么剥南瓜苗的皮。随后,我越剥越熟练,越剥越快。

6月19日这天,我学会了剥南瓜苗的皮。虽然这是一件不起眼的小事,它却磨炼了我的心。

南瓜苗好吃,在于它的皮剥得好,口感才好。南瓜苗的香,是淡淡的香;甜,也是淡淡的甜。这样的南瓜苗,才香得悠远,甜得耐人寻味。

南瓜苗,南宁人一碗永远吃不厌的菜。

郭文忠

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