奶茶or凉茶问卷结果出乎意料
新阳路一家凉茶铺已开了十多年。 南国早报记者 刘冬莲摄
夏日饮品新观察·调查篇
南国早报记者刘冬莲李艺见习记者兰敏
“炎炎夏日，你最喜欢喝什么饮品？”7月18日，南国早报在官方微信公众号发起关于夏日饮品的随机调查，吸引了不少读者关注和参与。调查结果出人意料：在街头凉茶铺看似“式微”的当下，“我最喜欢的解暑饮品”中，凉茶仍居榜首；奶茶排在第二位，是新生代的最爱。
1调查结果：凉茶仍是夏日饮品首选
调查问卷中，“夏日里更喜欢哪种解暑饮品”的问题，有36%的受访者选择凉茶，排在首位。
80后市民李女士表示，盛夏容易上火，一上火就想喝凉茶，清热解毒又解暑。“小时候老爸常带我去中山路的一家凉茶铺喝凉茶，但现在很少见到老牌凉茶铺了，街头都是所谓的连锁店。”李女士说，现在她家周边只有一两家凉茶店。
尽管凉茶拥趸者众，但如今传统的凉茶铺子确实越来越少见了。
“凉茶单价低，利润低，可如今的商铺租金、人工都不低，不少凉茶店难以为继。”饮品业内人士、“才华创食”的负责人陈绅士告诉记者，作为一名70后、土生土长的南方人，他有凉茶情结。2018年底，他在南宁三街两巷的漓江书院里开过一家凉茶铺，因为店铺的环境好，凉茶包装颇有特色，当时也成为“网红”凉茶铺，吸引不少市民前去打卡，“可今年人流量减少，经营受影响，现在已经不开了”。
2观念碰撞：凉茶“凉”VS奶茶“热”
与凉茶铺“式微”形成鲜明对比的是，商场、街头随处可见奶茶店。在本次调查问卷中，奶茶排在“夏日更喜欢的解暑饮品”榜单第二位。
“结合消费欲来说，奶茶店产品多，推新快，很多人喜欢尝鲜。”资深茶饮人士邱女士认为，“一起去喝奶茶”也是当下年轻人的一种社交方式。在奶茶店品尝新品、爆款的时候，可以晒朋友圈实现分享交流。
很多人青睐奶茶，和现在外卖行业的迅速发展有很大的关系。
几乎每家奶茶店都有外卖业务。记者在南宁一家人气奶茶店走访时，在半个小时里不断看到外卖小哥进店等待取货。
外卖小哥小刘告诉记者，很多上班族都喜欢点奶茶，有时候他一天会接到十几二十个奶茶外卖订单，午餐和下午时间段尤甚。
在调查问卷中，“奶茶行业更会营销推广，刺激消费者”“奶茶店比凉茶店多”“奶茶和时尚紧密结合”，是很多人认为凉茶“凉”、奶茶“火”的重要原因。
网友“三月喵”认为，凉茶便宜、解渴，但是奶茶可以送上门，年轻人图方便就会选择奶茶。而且凉茶主要在两广地区盛行，奶茶则是在全国范围内流行，加上网络流行风潮助推，奶茶自然就“热”了。
“感觉凉茶铺这么多年基本没什么变化，没有抓住年轻人的消费心理，毕竟年轻人是消费的一大主力。”90后市民周先生认为，传统凉茶现在之所以不如奶茶热销，首先在包装和营销上就比不过，跟不上潮流；其次是品种守旧，没有推陈出新。
3行业生态：“新生代”对凉茶不太感冒
在走访中，记者还发现，消费人群和消费倾向发生的变化，也进一步改变了凉茶和奶茶铺子的发展生态。
80后陈女士是土生土长的广西人，她说：“20年前，我上中学时，大热天几乎每天都喝一杯凉茶、吃一杯甜品。冰镇的凉茶几口喝完，感觉每个毛孔都舒畅起来，工作后反倒喝得少了。”被单位里的年轻人带动，陈女士也跟着喝起了奶茶、鲜果茶等新潮饮品。
在新阳路居住的市民李先生，多年来都习惯喝凉茶解暑，是凉茶的铁杆粉丝。然而，他的女儿却是不折不扣的奶茶粉丝。在南铁一街开凉茶铺的陆女士也坦承，以前男女老少都喜欢到凉茶店喝凉茶、吃甜品，现在的年轻人已经“喜新厌旧”。她统计过，到她店里消费的人群，年龄几乎都在25岁以上，“侄女打暑假工时每天带回家的，也是奶茶而不是凉茶。只有在觉得上火时，才会喝一杯苦凉茶降火”。
在古城建政路片区居住的张先生，仍保持着喝凉茶的习惯。他认可凉茶的作用——比如咳嗽时，来一杯止咳茶，效果显著。但是，他近来有了顾虑——前不久，他看到新闻报道说，广东的某凉茶店被发现掺杂了西药成分，“看完心里咯噔了一下，再去喝特效凉茶时也多了一丝顾虑”。
令记者感到意外的，是在采访中遇到的一名奶茶店老板，他对凉茶大加赞赏。他说，凉茶是传统饮食文化的一部分，传承独特的配方，效果也很明显，“这真的是好东西”。然而，现代人特别是年轻人都喜欢香的、好喝的，只要推陈出新，就能客似云来。凉茶恰恰没有这个特性，相对而言就被注重消费体验的年轻人冷落了。
某连锁凉茶店的配送负责人吴女士说，凉茶的配方一般是固定的、代代传承的，数十年不变。一些苦凉茶还要趁暖喝，这在炎炎夏日里，自然不受追求冰爽的年轻人待见。但无论怎样，饮食毕竟也是一种生活习惯，变与不变，凉茶都还在，仍会拥有自己的固定消费群体。
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