为什么不必担心长期“吃不起猪肉”
针对近期猪肉价格高位运行，有些地方开始补贴猪肉，南宁市从9月1日起实施猪肉价格干预措施，在主要农贸市场设点以低于前10日市场均价10%以上的价格销售猪肉，每位消费者每日限购1公斤。
这些举措不乏实用价值，能解眼下之急。实质上，公众也不用对这轮猪肉涨价太忧心，更不必担心会长期“吃不起猪肉”。农业农村部有关负责人表示，春节前生猪价格仍将高位运行，预计明年生猪生产将逐步恢复，生猪价格将逐步回落。
“猪周期”的循环轨迹一般是：肉价高——母猪存栏量大增——生猪供应增加——肉价下跌——大量淘汰母猪——生猪供应减少——肉价上涨。一轮周期大约为四年，其中从产量低到产量高，周期大约要两年。所以这轮生猪的周期，要完全恢复，也需要一定的时间。
即便恢复起来需要时间，目前的问题也不太大。农业农村部畜牧兽医局监测信息处处长辛国昌的说法是成立的——他表示，从肉类总体供应看，考虑到替代品生产发展较快、猪肉消费下降、进口增加等因素，今年肉类供应是有保障的。目前，非洲猪瘟防控已经取得阶段性成效，生猪生产和运销秩序正逐步恢复。有关部门还将适时投放中央储备猪肉和牛羊肉，增加肉类市场的供应。
这不无依据：一是猪肉替代品生产增势明显。据监测，上半年鸡肉产量增长13.5%，水禽增加更快。鸡肉、水禽的周期更短，而牛羊肉生产周期虽长，但也有所增加。
二是猪肉消费需求下降。非洲猪瘟疫情发生以来，猪肉消费受到抑制。1到6月集贸市场猪肉消费量同比下降12%。虽然下半年进入消费旺季，但猪肉价格上涨也会对消费产生进一步抑制，预计全年猪肉需求量减少约10%。
三是猪肉进口增加。上半年猪肉进口81.9万吨，增长26.4%，预计后期进口还有增加余地。此外，部分屠宰企业冻猪肉库存量较高，再加上中央和地方储备调节能力增强，都有利于促进猪肉市场均衡供应。
农业农村部有关负责人还表示，进口猪肉主要起到调剂供需余缺作用，从美国进口的猪肉占国内产量的比重还不到0.2%，中美经贸摩擦对我国的猪肉供应和猪肉价格基本没有影响。
说到底，就是要相信市场的力量，在此前提下进行相关的政策调控，养殖者不会无动于衷，用积极预期托起其信心，“吃不起猪肉”的杞人之忧自然也会更快被破除。（刘远举）
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