高考将至，家长忧愁孩子的考前饮食，营养专家提醒： 舌尖上的助考应避免六大误区
高考加油站之饮食篇
南国早报记者黄婧
高考进入倒计时，为了让孩子安心备考，家长在饮食上操碎了心。记者近日采访发现，不少家长在备考阶段为孩子准备饮食存在误区。备考期间考生的一日三餐应该怎么吃？有哪些需要注意的饮食禁忌？家长应该如何做，才能让孩子的高考饮食更合理更营养？针对这些问题，记者日前采访了营养教育学方面的专家。
A 困惑
想给娃补营养，不知如何下手
南宁市民卢女士的女儿就要高考了，“想给女儿做些好吃的，但又不知道怎么做适合。”她说，女儿平时喜欢吃酸辣口味，但现阶段她又担心不够营养健康。
为让孩子安心备考，家长黄先生也在吃上下了不少功夫。“感觉补过头了。”他说，考前一个多月，他就注意在孩子的饮食上进补，每天变着花样煲汤，花旗参鸡汤、天麻炖猪脑、虫草花老鸭汤……没想到孩子喝了一个多星期的滋补汤，却上火发烧了。医生告诉他，孩子的体质偏热，不适宜常食用温补食物。“本来是想让孩子补充营养，没想到适得其反。”黄先生无奈地说。
记者注意到，像卢女士、黄先生那样，在备考饮食上有困惑的家长不少。他们有的给孩子盲目进补，有的则道听途说随便找个食谱做给孩子吃，还有的是胡乱搭配，不仅没补充营养，还给孩子的身体造成负担。
B 误区
补脑短期难起效，刻意进补不可取
注册营养技师、广西民族大学相思湖学院烹饪与营养教育教研室主任杨媚表示，很多家长认为在高考期间孩子要大肆进补，还不断翻新食谱花样，或是听说某些食物益智补脑就给孩子们吃很多，这些其实都是饮食误区。结合生活中接触到的例子，杨媚总结了六大常见的备考饮食误区。
误区1
早上喝牛奶会昏昏欲睡
一些家长认为，早上不能喝牛奶，否则容易影响孩子一天的复习状态。杨媚表示，牛奶在晚上喝确实能帮助睡眠，但并不是说喝牛奶就等同于催眠。牛奶中含大量的钙，人体在钙缺乏的时候容易陷入过度紧张、耐性不足的状态，牛奶中的钙和安神肽恰好有利于缓解高考期间的紧张烦躁感。因此早晨给孩子喝牛奶是可以的，如果有的孩子平日不喜欢喝牛奶或喝奶之后腹胀腹泻，还可以换成酸奶。
误区 2
生吃蔬菜更能补充维生素
备考期间不少家长会选择让孩子生吃蔬菜，他们认为这样能更好吸收和保存维生素。“蔬菜生吃确实有利于保存维生素C和叶酸，但考试期间最关键的问题是食品卫生。”杨媚说，国内的孩子大部分平日不习惯于吃生蔬菜，甚至有的孩子吃生食还会导致腹泻腹胀，因此不太建议考试期间给孩子生食。事实上，只要不过度加热、不煎炸，熟食蔬菜也能摄入蔬菜中的大部分维生素。
误区 3
吃海鲜补脑就要多吃
一些家长认为海鲜能补脑，为此让考生多吃海鲜。“不建议多吃。”杨媚说，海鲜类食物脂肪低、蛋白高、含有omega-3脂肪酸，是大脑的重要组成部分，但人类在幼年时的大脑细胞增殖就已经完成，之后再补充大量omega-3脂肪酸并不会明显改变大脑细胞。如果孩子平时不怎么吃海鲜，突然多吃，很容易引起孩子胃肠不适，甚至发生某些海鲜食物的过敏现象。另外，如果海鲜类食物的新鲜度不足，也很容易引起食物中毒。
误区4
考试期间多吃核桃能增加脑力
核桃似乎早已成为备考的补脑神器。杨媚表示，每天吃两三个核桃是有利于健康的，但这种效果不是短期进补就能发挥“补脑”功效的，需要很长时间的保持，而喝核桃做的甜饮料更是用处不大。建议家长们不要为了这样的心理安慰而乱花钱。
误区5
备考期间多进补
备考期间，“补身补脑”是家长最常挂在嘴边的。杨媚表示，大脑神经系统在幼年就已经完成了发育，只要基本营养需求能够满足，大脑能量供应充足，就能正常发挥智力水平。为补脑打点滴补葡萄糖、喝糖水之类的举动也不可取，血糖高了反而会使人更加发昏犯困。
误区 6
考前食物刻意翻新花样
有的家长觉得平日餐桌太平淡了，想给孩子做点好吃的新鲜的。杨媚建议大可不必这样烦恼，如果刻意做太多和平日不一样的食物，容易给孩子造成心理暗示，增加孩子的考试压力。另外，如果引入了平日里没有吃过的很多新食物，还有可能会让孩子有过敏、不耐受、肠胃不适等隐患。
C 提醒
备考早餐很重要，晚九时后不宜再吃宵夜
“掌握这些原则，饮食安排就不会乱。”杨媚表示，家长要重视食品安全卫生，避免考生因饮食不当引起身体不适。父母最好亲自选购食材制作三餐，尽量不吃外食，孩子平时不怎么吃的食物也不要随意选用，避免食用生冷食物。考生还可以食用一些让大脑长时间高效率运作的食物，例如黄豆、蚕豆、黑豆、豌豆、芸豆、红小豆等，但要注意烹调方式方法避免发生胀气。此外，建议晚餐吃七八成饱即可，主食量略减少一点，多吃绿叶蔬菜，肉类不要吃太多。如果晚餐没吃饱，晚上觉得肚子饿，可以少量进食一点夜宵，但是21时后最好不要再吃东西，否则容易导致夜间睡眠质量不好。
而从一整日的饮食安排来说，杨媚建议，考试期间饮食的一日总能量略低于平日的水平，烹调方法尽量清淡，避免油炸。主食上最好能加入一些糙米、小米、黑米、燕麦等替代一部分精白米面，每天保证吃够蔬菜1斤（其中绿色叶类的蔬菜最好能占一半以上），保证吃水果半斤，鸡鸭鱼瘦肉等每天吃三两到半斤就够了，以上食物按照3：4：3的比例分配到早中晚三餐中，鸡蛋每天吃一两个，牛奶每天喝300ml。需要特别注意的是，早餐很重要，吃要比不吃强，高蛋白食物、淀粉食物、蔬菜水果、一小把坚果仁都备齐了就是优秀的早餐了，比如1小碗青菜鸡蛋汤粉、几片卤牛肉、一两个菜肉包子、1小碟菜丁拌核桃仁。
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