严选食材把关卫生检查分量，设身处地为员工分忧解难…… 她用“较真劲” 让大家吃得可口又放心
黄建琼（左一）在职工食堂里检查工人是否按规定使用盘子等各种容器本报记者 刘增璇 摄
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初次见到黄建琼，开朗、乐观、细心是她留给记者的第一印象。虽然她现在已经不在一线而从事管理工作，但大家都还亲切地称她为“黄姐”。通过一天的接触，记者发现黄姐有“三真”，对工作认真，对顾客真诚，对同事真心。
工作认真 细心规范洗洁精摆放位置
4月25日，南宁东中心公寓地区食堂开业，作为中心副主任的黄姐，为食堂开业的事情忙碌了好多天，一般早上5时30分就到岗。
4月27日上午8时许，记者来到食堂时，当天的食材刚好送到食堂。黄姐立即检查各类食材，“蔬菜主要看有没有腐烂、够不够鲜嫩，而肉类就要通过‘察言观色’来检查了。例如看光泽度，新鲜的一般是浅红色的，摸起来不滑手说明是干水肉……”说起如何把好食材关，黄姐头头是道，经验丰富。
8时30分后，黄姐的工作转向检查各个工作间的情况，为烹饪午饭做准备。她一般通过视屏监控来完成这个工作。虽然不用一个工作间一个工作间地走来走去，但黄姐看得非常仔细，不放过任何一个细节。
当检查到洗消间的监控画面时，黄姐一边监控一边向记者讲解各个工作间的主要工作以及相关规章制度。突然，面对食堂窗台上一个黄色的瓶子让黄姐停住了话头，“你看，那是什么？”“洗洁精？”原来，洗消间与食堂一窗之隔，前来食堂就餐的人都可通过玻璃窗看到餐具清洗、消毒的情况，这样用起餐具来更放心。“但是如果连一瓶洗洁精都没按规定放好，就会让人觉得食堂的管理不规范，留下不好的印象。”说完，黄姐吩咐工长马上进行了处理。
待客真诚 保证每一盒饭的分量
10时30分，厨房已经做好了中午的饭菜，香味四溢。据介绍，南宁东中心公寓地区食堂除了为铁路职工提供中晚餐，还要为在动车上的乘务员准备盒饭。
趁着还没到饭点，工作人员到配送间开始打包盒饭，五六个人一字排开忙碌起来。站在一旁的黄姐也拿起一个饭盒做演示，并向工作人员强调：“炒鸡蛋要铺在青菜上面，咸菜不是主菜不用放太多，放多了主菜的分量就不够了。”“你们看这盒青椒炒牛肉，明显青椒多了牛肉少了。装菜的时候一定要想着是给自己吃的，以此来判断分量够不够吃。”“这盒饭的分量不够，袋子拆开，重新装。”黄姐一边拆开一个盒饭一边说，饭盒跟桶装快餐面的大小、形状类似，米饭务必装到盒子高度四分之三的位置。
所有盒饭都按标准装好后，黄姐又忙着整理打包袋，交代大家把装好的菜盒按5盒一个袋子打包好，这个装法正好装满一袋，计数也方便。
对人真心 设身处地为员工分忧解难
由于食堂刚刚开业，各项工作千头万绪，每个人手头的任务都不轻。黄姐手上的工作更是细碎又烦琐，往往是还没忙完这头，那头又出状况了。但在完成好餐食的烹饪、配送等工作的同时，黄姐对员工们也是关怀有加。“黄姐就像大姐一样照顾大家，所以我们虽然累一点，但是都不抱怨。”食堂厨师长黄镇长说。
黄镇长说，烹饪区是食堂温度最高的一个区域，经常是做一顿饭下来，厨师们热得汗流浃背。有一天，他随口说了一句“擦汗毛巾不够用”，没过两天，黄姐就从家里专门给厨师们拿来了毛巾，给大家备足了汗巾。工长苏靖婷近段时间家里事情较多，每每请假黄姐都非常理解，还主动提出可以帮她顶班。“黄姐工作那么忙，每天早上5点多就来了，常常到晚上七八点还不得下班。她为了我能安心工作又能照顾家庭，承担了更多的工作，我非常感激她。”
■师傅名片
黄建琼
中国铁路南宁局集团有限公司房产生活段南宁东中心公寓副主任。其所在的公寓主要为在南宁换乘的高铁客运列车员等铁路工作人员提供住宿、叫班、卫生保洁、24小时供餐等服务。到铁路部门担任厨师20多年来，她早出晚归，做事主动，积极创新，曾获铁道部火车头奖章，被评为全国铁路劳动模范，也是南宁铁路局唯一的全国五一劳动奖章获得者。
■学徒感言
南宁晚报“爱帮之家”记者 刘增璇
铁道部火车头奖章、全国铁路劳动模范、全国五一劳动奖章获得者……这些光环在身的黄建琼，会是一个怎样的人？是怎样的作为让她获得了这么多的荣誉？这是采访前一直萦绕在记者心头的疑问。
通过一天的接触，记者发现，虽然现在已经不在一线工作，这些光环带给黄姐的更多的是责任，正因为有了强烈的责任感，她的“较真”要求近乎苛刻。而这份对待工作、生活的认真劲，就是她身上最有魅力之处吧。
劳动最光荣，让我们致敬每一位对工作“较真”的人！
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