在鼓楼吃侗家团圆饭
彭家祥
随着几下清脆的扣门声，一位眉清目秀的青年人走进房间，他手里提着一节一尺多长的竹筒。“我是林秀寨的，来南宁采购，我爹石老松乘便砍竹装了一条酸草鱼送给您。”……
我送走了客人，打开竹筒的密封塞，一股醇厚的酸鱼香味直冲上来，不禁勾起我两年前在侗乡采风的美好回忆：那是早春季节，到侗乡采风的最后一天，我们起早准备赶路，房东石老松夫妇也一早就开始弄饭，可直到九点，还不见开饭。我们轮番进火塘间探视。女主人憨厚地笑着，把甜酒、糯饭、酸鱼、酸肉、酸笋等都装进了竹篮，加上盖。这时老松大步流星走进来，提起妻子准备好的竹篮，拉上我往外走，说是到鼓楼去吃团圆饭。
鼓楼，是寨子的公共活动场所，侗乡寨寨都有。我们穿过几条小巷，来到画柱雕梁、重檐斗拱的鼓楼下，一看那阵势真叫我们为难了：宽敞的鼓楼厅堂里，摆好了长方桌，十多家提篮里的酒菜都摆上了桌，还陆续有人提着篮子拿着酒瓶走来。
石大爷说，在侗乡，进寨的都是客；这两天贵客串家走户，忙于采风，各家主人未能请吃一顿饭，深感不安。今天各家带点淡酒略表心意，吃顿团圆饭。
酒过三巡，喝起“串杯”来了。这是侗家特有的敬酒方式，双方各自持杯请对方喝自己酒杯的酒。有趣的是，个个都向下手敬酒，形成个个都喝上手敬来的酒，气氛热烈，活跃。
喝酒的同时，各家的菜一个接一个地送到我们面前。侗家的饭菜不离酸，那天我们吃到的有酸鱼、酸虾、酸萝卜、酸豆角、酸笋……几乎所有的食物都是酸的。其中最有特色的恐怕要算酸草鱼了。它肉色深红玉润，肉质有韧性，味道醇香可口。
在宴席上，石大爷还向我们介绍了侗家腌制酸鱼的方法，鱼要选用秋天的肥鱼，破洗干净，搓上盐，沤上三四天，再用糯米甜酒糟把鱼糊满，然后放进陶瓷坛或木桶里，坛腌的鱼可以随时吃。如果想保存几十年，最好用木桶腌。用装着酒糟的布袋盖住腌品，再压上百十斤石头，把鱼和袋子都压在盐水下面，这种酸鱼拿出来就可以吃，不必见火。
石老松大爷见我爱吃酸草鱼，抓住我的手说：“明年再来吧，一定让你在我家火塘边尝上酸草鱼!”我当时点头答应了。可是次年却一直没有机会到林秀寨。后来就渐渐把这事淡忘了。没想到石老松还记着这回事，从数百里外的山乡送鱼到南宁，非要我尝到他家的酸草鱼不可!多么重感情的父老，多么守信约的民族!
望着面前的竹筒、酸鱼，我仿佛又回到了那依山傍水的侗家山寨，那充满侗家情谊的鼓楼。
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