香醇透味叫花鸡
叫花鸡
南国早报记者经小飞文/图
说起叫花鸡，或许很多人是从金庸小说或电视《射雕英雄传》里有了解，当年武功盖世的丐帮帮主洪七公最爱的美食就是它。而如今，在南宁的餐馆，您也能有幸品尝到它的独特美味。
关于“叫花鸡”，民间流传着很多不同的版本，其中有一种传说是叫花鸡起源于宋朝末年，当时战乱四起，民不聊生，一个叫花子偷了一只鸡，却不知如何食用，遂用荷叶裹鸡，外层用泥巴糊严，置火上慢慢烤熟，食用甘美异常，故因此得名。到了清代，乾隆皇帝下江南时品尝，对此赞不绝口，使其成为每日必吃的御膳名菜。叫花鸡当时做法粗犷，黄泥包裹再柴草煨烤，简单熟成的鸡肉透着奇香，鲜嫩可口。
如今，古老的菜肴正焕发出新的美味，南宁这家餐馆的厨师加以改进，制作上精益求精，精选当地的童子鸡，加入香菇与秘料，用荷叶包裹。鸡与香菇原本绝配，加入荷叶的清香，烤鸡更为香醇透味。顾客在享用这道美食时，还可体验有趣的上菜仪式。上菜前，让食客用锤子轻敲三下，服务员便连道三声祝福，这道之前被叫花子喜爱的美食也叫出了满满的仪式感，引来邻座食客的好奇和关注。
叫花鸡上桌后，食客除了体验到特别的仪式感外，更让顾客期待的就是叫花鸡的美味。揭开荷叶，芳香扑鼻，闻着香味，已让人忍不住流口水，香菇、秘料的添加更让鸡肉香醇透味，鲜嫩可口。
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