鲜香豆乳火锅 好吃不上火

刚上桌的鸳鸯豆乳火锅。

食探出动

本栏目由鲁花花生油协办

南国早报记者 经小飞 文/图

说起火锅，你可能会想到重庆火锅的麻辣，广东边炉的鲜香以及北京铜锅涮肉的独特。可用豆乳做汤底的火锅您品尝过吗？近日，在朋友的引荐下，食探有幸在南宁市民主路品尝到了店里的招牌豆乳火锅。

火锅店内装修复古、环境优雅，上桌的是麻辣豆乳鸳鸯锅，一边是看着就流口水的麻辣味，一边是乳白色的原味豆乳。这里的豆乳就是我们平常说的豆浆，而用豆浆做锅底，食探还是头一次品尝。豆乳滚开几分钟后，服务员先为大家舀出一小碗品尝。豆浆的香味浓郁，鲜香扑鼻，瞬间就让味蕾跳动起来了。舀出的豆乳，还可根据自己的喜好往里加盐或糖。

调配好自己喜欢的味碟，将点好的肥牛、虾滑、鹅肠、莲藕等先后放入锅中，经过豆乳滚烫烹煮后，肥牛肉质鲜嫩，虾滑Q弹鲜美，鹅肠脆而不老，别有一番风味。与我们平常的火锅底不同的是，这豆乳火锅煮出来的肉不仅味道鲜美，还保持了肉质原有的韧性，而且不容易老，沾上自己喜欢的配料，更是妙不可言。

店家说，为了保持豆乳的新鲜，他们每天都会专门熬制一锅豆浆来做汤底。之所以用豆乳来做锅底，不仅是因为豆乳本身营养价值高，味道鲜美，而且经豆乳煮过的菜品，更能保持其原有的鲜嫩和脆口。更重要的是这样的豆乳火锅吃了不容易上火，因此不少食客慕名来尝鲜。

一阵大快朵颐之后，此时来上一杯水果茶，更是恰到好处。

如果你家正在经营颇具特色的饮食店，或者你吃过颇有特色的美食，欢迎与食探联系：经记者13878890197。

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