白切野猪肉 简单又有味
准备上桌的白切野猪肉。
南国早报记者经小飞文/图
大家喜欢一直去一个地方，除了被这里的美景吸引，还有可能是因为那里的特色美食。南宁市邕武路一农庄推出的白切野猪肉，就让很多食客先是慕名而来，而后念念不忘。
农庄老板之前是当地有名的野猪养殖户，经营农庄后，自家放养的野猪肉自然成了店里的招牌菜，农庄推出的白切野猪肉更是食客们的最爱。
白切野猪肉好吃，源于野猪的天然养殖。为了保证野猪的品质，保持野猪肉自身的鲜美口感，除了给野猪吃的都是玉米、米糠、野菜等纯天然的食物外，野猪饮用的水，也是采用放养场内的地下泉水。野猪每天在一个40多亩的放养场内奔跑撒欢，肉质也因此更结实。
如此天然的好食材，设法保持其特有的鲜美，就是制作中最大的讲究。与其他美食不同的是，白切野猪肉在制作过程中，不需添加什么调料。将猪肉放进锅里，加盐和生姜，放水煮熟，再将猪肉捞出来切片摆盘，配上酱油、葱、香菜等调料，就可直接上桌。
刚出锅的白切野猪肉冒着热气和香气，夹一块猪肉、沾一点配置的调料，一口下去，只觉得野猪肉细嫩鲜美、有嚼劲，入口咸香，肥而不腻。咀嚼中肉香味慢慢释放出来，越吃越有味儿，让人不由回想起小时候吃猪肉的鲜香味。白切野猪肉味甘、性平，还是一道滋补养生佳肴。
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