茶香间隙品柑香 ——品尝“网红”小青柑
■茶人百科
何运仲
热爱“桔普”的国家四级评茶员
随着网络的飞速发展，“网红”这个词已经渗透入大家日常的生活中，从人到食物，只要在网络“霸屏”都会演变成新一代“网红”，茶界当然也不例外，如果要问如今的茶界“第一网红”是谁，那当然非近几年大热的“小青柑”莫属了。深受年轻人喜爱的“小青柑”看似新晋“网红”，其实其早以“桔普”的名字存在多年，本期“茶语”寻访到四级评茶员、“桔普”茶人何运仲，分享关于“桔普”的那些事儿。
秋日佳饮
不久前我识得茶人何运仲，作为一名“桔普”茶人，他力邀几位茶友造访，一同尝尝他珍藏的小青柑。南宁的秋日干燥又闷热，而小青柑以清热降躁闻名，秋日正是品茶的好时候，于是茶友们迫不及待地相聚在何运仲的养生馆内，共赴这一场小青柑之约。
冲泡整颗小青柑之时，观赏其在水中翻转，好似水中芭蕾，眼看着内里熟茶汤色逐渐渗出，由金黄变橘红，再由橘红逐渐变成红褐色，亦如欣赏一幅渐变色彩的水粉画。细细品饮，茶汤融合了柑皮清醇的果香和普洱茶醇厚的甘香，口感甘甜而又稍显青涩，陈皮与普洱的“陈旧”属性，却在舌尖迸发出了一种蓬勃向上的生命力。
“大器晚成”
陈皮普洱相结合的冲泡品饮方法，很早便盛行于广东中山、江门、新会、佛山一带的老茶客圈子，十年前，本是普洱茶迷的何运仲，机缘巧合在珠海饮到“桔普”，从此一发不可收，由普洱茶“唯饭”，转变为陈皮普洱“双担”。
“当年喝‘桔普\’的人不多，自己就像挖到了宝一般，几乎每天都喝，直到2014年前后，‘桔普\’开始盛行，火热程度在最近两年达到巅峰。”何运仲说道，“虽然‘桔普\’因走俏价格水涨船高，但是能有越来越多人欣赏它，也是一件好事。”
多年前本是小众圈子里的生活小调，现在凭借其便捷、养生、果香与茶香相辅相成等特点，被大众追捧为茶界网红，“桔普”也算是“大器晚成”了。（黄欣）
3种小青柑冲泡方法
方法一：完整冲泡
因为普洱茶包裹在柑皮里面，滋味浸出较慢，此方法不仅可以保持小青柑的完整性，而且操作简单，普洱的滋味亦能与柑皮的出味速度接近，实现两者滋味的协调一致，亦使得小青柑比较耐泡，可反复冲泡多次。
方法二：捏碎冲泡
将柑皮捏成若干小碎块，普洱茶倒出，与柑皮一起冲泡。使用这种方法，茶叶出味比较快，但是会出现茶的滋味变淡了，柑皮的滋味才逐渐出来的情况，二者的滋味不同步则无法融合。适合想先品饮醇厚茶汤，再品尝柑皮清香的人群。
方法三：刺孔冲泡
在小青柑四周及柑底部钻若干个小孔，孔径大小以不漏茶为宜，尽量做到均匀分布，再将小青柑投入壶中沸水冲泡，此种方法，泡饮口感好，茶与果的浓度、香气适中，耐泡度高，综合了前两种冲泡方式的特点，就是此过程需使用茶针自己动手，稍显繁复。
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