从柴火灶到现代化厨房 加大农村中小学基础设施投入改善乡村青少年饮食条件
本报记者 潘立宇
一口大锅一把勺，是很多人对贫困地区学校厨房的固有印象。过去，农村中小学校传统厨房普遍存在设施老、耗能高、卫生差和厨房工作人员营养观念落后等问题。而如今，隆安县南圩镇万朗小学的厨房却是一番新的景象：干净明亮的厨房没有烟熏火燎的痕迹，现代化的切肉机、切菜机、电磁灶、消毒柜、蒸饭机等设备一应俱全。
近年来，隆安县委、县政府围绕脱贫攻坚大计，加大对贫困村中小学的基础设施投入，全力推进贫困村小学农村义务教育学生营养改善计划的实施和“希望厨房”建设，使广大农村中小学校厨房面貌焕然一新。近日，记者深入隆安县乡村小学，实地感受乡村小学青少年饮食条件的改善情况。
“我们现在已经不用柴火灶啦！电磁灶火力更好控制，煮出来的饭菜更可口，孩子们吃得更香！”厨师邓爱芬熟练地给56名学生准备午饭。万朗小学厨房的“变身”得益于“希望厨房”项目的建设。截至2017年12月，中国青基会、广西青基会和敦和集团等有关部门和爱心企业，累计投入526万元援助了60个“希望厨房”，帮助隆安农村中小学校改建电气化厨房，全面提升学校营养配餐能力，惠及超过3万名山区中小学生。
隆安县杨湾中心小学有上千名学生，师生就餐是个“大工程”。
“没改灶前，负责烧锅炉的师傅没到3点就要起床，提前预热锅炉，保证厨房有充足的热量煮粥、蒸馒头，天亮前为孩子们准备好早餐。”厨房师傅黄都耀指着已经废弃生锈的锅炉房对记者说。
“锅炉属于特种设备，要定期检查维护，每个月花费的燃料费和维护费是一笔不小的开支。” 回想起厨房改造前的情况，杨湾中心小学校长李凌感叹不已。“‘希望厨房\’进校园后，电气化灶代替了木材和煤，降低了能耗，像我们这样规模的学校，电气化设备的使用相比传统方式，每月能节省近4000元能源开支，既经济又环保。”如今，杨湾中心小学供电、供热更加经济实惠，厨房师傅们的工作效率大大提高，校园内还配备了多台直饮机，确保孩子们全天都能喝上热水。
通过实施“希望厨房”项目，隆安县60所学校的食堂设备实现了电气化，达到了节能环保、减少污染、降低成本、提高效率和改善学校师生就餐条件的效果。据统计，电气化设备所需电费成本仅为柴火成本的30%—45%，既满足农村学校对现代化厨房的需求，又降低了厨房成本。
为了帮助农村学生从小培养健康的生活方式，促进儿童青少年的全面发展，隆安县“希望厨房”项目学校将营养健康课纳入学校课程中，将“食育”教育融入学生课堂，进行大胆的尝试与创新。
方便面为什么要少吃？荤素菜该怎样搭配？万朗小学的食育课上，老师们通过深入浅出的讲解，为孩子们树立营养与健康的观念，有力推动了营养健康课程在全县的开展，隆安县义务教育均衡发展呈现崭新面貌。
隆安县教育局相关负责人介绍，厨房改造后各个学校都制定完善了厨房管理制度，做到制度上墙、岗位明确、责任到人、规范运行。同时，根据青少年身体成长的需要，围绕如何科学、合理地制定一日食谱的要求，对“希望厨房”部分从业人员进行业务知识、食品安全知识及食品烹饪技术培训，进一步提升其食品安全意识和业务水平。
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