六堡茶借助“茶船古道”境外延伸线向外持续输出，渗透到港澳地区与东南亚国家消费者的生活当中，影响了他们的生活习惯。同时，境外的消费市场也通过“茶船古道”推动六堡茶

一叶孤舟渡重洋，死生茫茫两不知。当无数华工带着希冀与彷徨，登上“下南洋”的船舶时，他们不会想到，一条六堡茶向境外输出的线路会因此开启；他们更不会想到，在以后的岁月中，六堡茶产业的发展、变革与影响都与这段历史息息相关。

在过去的一百多年中，六堡茶借助“茶船古道”境外延伸线向外持续输出，渗透到港澳地区与东南亚国家消费者的生活当中。穿越岁月的烟云，有形的“古道”与无形的“心路”交织，演绎着人情、世风、茶事的沧桑。

药店曾卖六堡茶

林倾强是马来西亚的一名茶商，从1997年开始，他大量收藏陈年六堡茶，一有空就在怡保、槟城、吉隆坡等地寻觅。除了茶庄外，他更多是到日杂店、药材铺搜罗六堡茶。2017年9月11日，林倾强忆述当年寻茶经历时说：“马来西亚的华人在日常品饮、祭祖拜神、养生保健时都会用到六堡茶，有的人甚至把六堡茶当药用，所以，许多日杂店、药材铺都经销六堡茶。”

在东南亚，六堡茶是华工必备饮品和基础保健品，这种文化观念深深植根于当地消费人群的意识之中。因此，许多华工离开原工作区域后，往往会把喝六堡茶的习惯带到新的生活环境中，使六堡茶成为其家庭生活中不可替代的一部分。

马六甲培风中学教师黄俊庆今年只有30岁，但与六堡茶结缘已有20多年。在20世纪30年代，黄俊庆的爷爷从中国广东到马来西亚雪兰莪州的锡矿做工，当时，矿上都会备好六堡茶供矿工们饮用，以解暑祛湿。后来，黄俊庆的爷爷离开了矿区，但饮用六堡茶的习惯却保留了下来。黄俊庆说：“爷爷认为六堡茶既解暑又便宜，每天都会在家里泡上一大壶，让家里人一起饮用，所以我从小就喝六堡茶。”

事实上，因为认可六堡茶的保健功能，东南亚许多华人都是“好而不贵”的六堡茶的拥趸。

肉骨茶是东南亚华人喜爱的一种食品，那是用药材熬煮的带汤排骨再配上饮用的茶。在马来西亚的马六甲市走上一遭，不时能看到生意兴隆的肉骨茶店。“为了弥补体力消耗和强身健体，马来西亚许多工人都喜欢大量食用肉类和滋补药材。”2017年9月10日，在马六甲经营旅宿业的黄崇俽介绍，大量摄入肉类，使当地人不得不饮用消滞的茶品，价钱便宜的六堡茶因此备受欢迎。

保健和便宜，这两个鲜明的特点，使六堡茶在东南亚得到广泛应用，品饮、养生、怡情乃至拜祭供奉，不一而足。

六堡茶在融入东南亚华人生活的同时，也营造了别具特色的营销方式：因为购买者众，茶庄、日杂店、海味行、药材铺等店铺纷纷经营六堡茶；街头巷尾随处可以购茶，加上大多数消费者收入不高，“少量购买”成为当地购茶的又一特点，每次只买一二两茶的消费者比比皆是；茶叶售价低，消费者单次购买量又少，马来西亚不少店铺因此不愿对茶叶称重，而是大致掂一下分量，就把茶叶分装成小包。马六甲的六堡茶爱好者蔡玉芳说：“这种经营方式在马六甲一直持续到2000年前后。”

当年销售靠出口

第二次世界大战期间，六堡茶的出口量锐减，梧州市苍梧县六堡镇的茶叶产量也跌入低谷。1945年修撰的《广西农业通讯》称，“抗日战争时（六堡茶）外销日减，每年平均产茶1500担（75吨）左右” 。

虽说往事如烟，但大量历史资料定格下这样的事实：不仅是抗日战争期间，在2005年以前，六堡茶在境外的销售，都是左右其产量的关键因素。

从19世纪中期开始，港澳地区的发展及华工“下南洋”风潮的兴起，使六堡茶有了通过“茶船古道”向境外输出的契机。但是，此时的港澳地区人口总量还很小，“下南洋”谋生的华工随身携带的茶叶也有限，因此，六堡茶输出数量并不算多，其对六堡镇茶叶生产的影响也就不大。据《六堡乡志撰编》记载，1861年，六堡镇的茶叶产出与其他山货相比未处于绝对优势。

此后，随着港澳地区的发展，以及面向南洋地区的茶叶贸易兴起，六堡茶的产出被不断推高。1945年编修的《广西农业通讯》记载，20世纪初期，“六堡茶当收成时……年产约50万斤。”20世纪20年代后，第二次华工“下南洋”风潮掀起，更使六堡茶的产量大幅提升。

20世纪50年代中期后，随着港澳地区人口的跃式增长，以及东南亚地区锡矿开发新高潮的到来，六堡茶的产出达到了一个新高度。此时的六堡茶主要用于外贸出口创汇，除了梧州加大生产力度外，广西的横县、灵山、桂林等地也都开办茶厂生产六堡茶，以满足出口需求。《广西通志·供销社志》援引的统计数据显示，20世纪六七十年代，广西每年出口的六堡茶类茶叶都超过1000吨。

出口，曾经是六堡茶销售的主要途径，因此，境外消费的持续走高，让境内的六堡茶生产也一片兴旺。梧州市苍梧县科委于1982年春编写的《全区茶叶栽培加工技术经验交流会汇报提纲》中称，“1979年全县收购毛茶2527担……每年出口六堡成品茶2000多担”。

然而，令人叹息的是，受多种因素影响，六堡茶出口量在20世纪90年代后再次锐减，导致横县、灵山、桂林等地的茶厂退出了六堡茶生产领域。

2010年过后，境外消费市场逐步恢复，重新拉升六堡茶的出口量。只是，相比日益兴盛的境内消费市场，六堡茶在境外的销量依然显得不足。梧州市农委的统计数据显示，2016年梧州六堡茶产量达到1.12万吨，而梧州海关的统计数据显示，2016年梧州的六堡茶类茶叶出口只有1000吨左右。

制作工艺有变化

境外的需求推高了六堡茶的出口，壮大了六堡茶产业，同时也推动着六堡茶制作工艺不断改进。

据《广西特产物品志略》记载，历史上，早期的六堡茶使用新鲜茶叶，经过杀青、初揉、堆闷、复揉、干燥等工艺制作而成，但这只是初制茶叶。随着境外市场的开拓，六堡茶需要使用船只沿着“茶船古道”延伸线向外运输，于是，六堡茶区的制茶师傅研究出了一套精制工艺，即是将初制的青毛茶作为原料，经过分拣后按照不同等级进行拼配，再进行渥堆，然后多次蒸焗后压笠。这种传统精制技术，让压在竹箩里的六堡茶既便于运输，又经得起时间陈化，适合船运需求。《广西农业通讯》称，这种技术在20世纪30年代就已成为六堡茶精制的标准工艺。

但是，在战争冲击下，20世纪40年代后期，梧州生产的六堡茶质量大跌。撰写于1952年的《苍梧县茶叶产区工作总结》称，“自抗战胜利后商人唯利是图，随意压低茶价，制假、冲砂发水，无所不为，影响六堡茶叶之声誉”。此时，输出到香港的六堡茶，汤色和口感都很差，茶楼酒楼使用后觉得不满意，于是改为购进其他品种的茶叶。

为了扭转销售困局，香港的茶商组织制茶师傅反复试验，终于发现改进的诀窍：将购进的青毛茶或劣质六堡茶堆在一起，用湿毛巾捂住发酵一段时间，接着放进潮湿的仓库，过了一些时日后，再转到干燥的仓库里陈化。加工过的六堡茶，在“湿仓味”完全散去后，汤色和口感都相当浓厚。采用这种方式加工六堡茶，既能使茶叶达到茶楼酒楼的使用要求，又没有增加太多的成本，于是，香港的茶商纷纷使用这种方式加工六堡茶。

当时，广西产的六堡茶由广东茶叶进出口公司代为出口，广东茶叶进出口公司将香港茶商的这套工艺用于加工出口的六堡茶，并将香港市场的意见反馈给广西方面。“获知这个情况后，广西外经贸局就组织梧州茶厂和横县茶厂的技术人员到广州观摩，回来后再研究完善。1956年左右，广西终于研发出一套冷水发酵精制技术，即将青毛茶经过分拣、拼配后渥堆泼水发酵，然后蒸压入笠，再在干燥通风的仓库里晾置干透，最后入洞穴陈化成茶。”曾任横县茶厂厂长的黄锦河在接受采访时说，“这种现代精制技术成型后，梧州茶厂、横县茶厂、灵山茶厂、桂林茶厂都用来加工生产六堡茶。”直至今日，很多六堡茶生产企业仍然使用这种技术。

除了技术应用，境外的消费者还是六堡茶工艺改进的试金石。20世纪70年代中期，广西各地都有茶企生产六堡茶，产品质量参差不齐，对出口造成影响。曾在中国土产畜产进出口总公司梧州茶叶支公司任职的吕苏虾说，当时，公司为了摸清境外客户的需求，专门请来20多个来自香港地区和马来西亚的茶商、茶客，让他们品饮公司经销的各种六堡茶，从而确定适合境外市场的品种与工艺。经过此番遴选，出口到境外的六堡茶更受欢迎了。

港产茶叶亦升级

在“茶船古道”的延伸线路上，交流永远不会是单向的，工艺技术的应用就是如此。

20世纪50年代中期以后，经过反复研发完善，业已成熟的冷水发酵技术广泛应用于广西各地的六堡茶生产企业当中，但此时，广西生产的六堡茶产量仍然未能满足境外市场的需求。港澳地区的茶商纷纷借鉴这种冷水发酵工艺，升级改进自己的制茶技术，然后大量购进“桂青”“粤青”等青毛茶，以及越南、缅甸、泰国、印尼等国家的毛茶，使用改进后的工艺技术制成六堡茶。20世纪50年代后期至90年代早期，很多“港产六堡茶”的生产都使用这套技术。

在香港的西九龙，至今仍保留着一些由茶商购置或租赁的旧“唐楼”、旧仓库，香港老茶人黄新现今储存陈茶的仓库就在这一带，当年，他与哥哥成立的“荣发号”茶行也在这里制作六堡茶。黄新说，这些旧“唐楼”、旧工厦仓库的底层或地下室都很潮湿闷热，用于制作六堡茶，能收到与冷水发酵相近的“湿仓发酵”效果，因此，20世纪60年代至80年代，许多香港的制茶师傅就是在这些地方生产六堡茶。

六堡茶的发酵技术还被应用于境外其他茶类茶叶的生产当中。澳门华联茶叶公司成立于1965年，在公司成立之前，其负责人曾志挥频频来到内地，了解生产情况，学习制茶技艺。在一次外贸交易会上，曾志挥邂逅了梧州的冼师傅，学习到六堡茶制作技术。没想到，这次学习竟成了曾志挥极其难忘的一段经历。20世纪六七十年代，因当时六堡茶供不应求，华联茶叶公司也加工制作六堡茶。“公司生产的是后发酵茶，陈化时间不需要太长，很快就能供应市场。我们能掌握发酵制作工艺，全靠冼师傅当年的指点。”曾志挥说，这种发酵制作工艺，后来被华联茶叶公司应用于普洱茶熟茶的批量生产。

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