葡萄论吨买，建小楼挖酒窖买专业设备 酒痴”庞三英，任性为好酒
"酒痴"庞三英周日，玉州区城西街道永上村一栋绿荫掩映的小楼房，一群“酒虫”应主人庞三英的邀请，前来品尝刚出桶的葡萄酒。这些用赤霞珠葡萄酿的酒，经过一年的沉淀，终于和客人们见面了。
首次用橡木桶，味道确实不一样
进入小楼，沿着阶梯往下走，是一个地下室，没到门口，一股葡萄酒特有的芬芳扑鼻而来。庞三英坐在一个大木桶边，用隔膜泵把深红色的葡萄酒抽灌装瓶，另外一名朋友在一个小橡木桶边用机器灌装酒。
看到几名熟悉的“酒虫”来了，庞三英高兴地斟上酒：“这是我去年从新疆购买1000多公斤葡萄回来酿制的，储存在两个橡木桶里，你们品一下，看与往年酿的酒有什么不同。”大家细品一番，纷纷点评：“酒变得滑顺了”“多了一股橡木的香气”“小橡木桶的酒更有滋味”……
庞三英喜欢酿酒，几乎到了痴狂的地步。为了更好地酿酒储酒，几年前专门盖了这栋小楼房，挖了一个地下酒窖。酒窖里酿酒设备一应俱全，“这些设备花了十几万元。”庞三英说，还给酒窖装上空调，保持恒温。今年她省吃俭用买了两个橡木桶，国产、进口各一个。存储几个月，味道果然不一样。”
庞三英说，橡木桶是酿酒人的一种追求，也是酿出好酒的必备工具。在陈酿葡萄酒过程中，橡木桶内的丹宁、香兰素、橡木内酯、丁子香酚等会溶解于酒中，使酒的颜色更稳定、口感更柔和、香味更协调。尽管橡木桶价格不菲，而且只能用3年，但庞三英认为值得。
有的酿酒设备，是夫妻的土发明
庞三英原来并不爱酒。几年前，她品尝到了一名市民用专业技术酿的葡萄酒，顿时勾起了她的酿酒梦：“与普通市民买回葡萄加冰糖酿造的酒不同，专业技术酿酒每个环节都很讲究，要经过消毒器具、除梗、破碎、测糖度、杀菌、发酵等十几道工序。”
随着酿酒技术的提高，庞三英在本地酿酒圈出了名，很多“酒虫”向她讨酒或者交换酒。她和丈夫商量后，几年前在新定村盖了房子、挖了酒窖，酿酒设备一应俱全。
当天刚出桶的葡萄酒，是用去年她花高价从新疆买回来的赤霞珠酿造的，也是她最喜欢的一批酒。今年她还千方百计买了两个橡木桶，使葡萄酒的品质又上了一个档次。
和以往不一样的还有酿酒设备，在酒友帮助下，庞三英和丈夫“发明”了气动压塞机、蒸汽热缩机，一秒钟可给装在瓶子的葡萄酒加上木塞、盖帽。“给瓶子盖帽子的机器，是用美容熏脸的熏蒸锅改造的，气压机则是玉柴懂机械的酒友帮做的，算是土发明，让葡萄酒瓶装密封的效率提高了十几倍。”
酿酒过程很苦，但是她乐此不疲
庞三英舍不得吃舍不得穿，一有闲钱，就买酿酒设备和果子。
除了葡萄酒，她还酿造桑葚酒、稔子酒、蓝莓酒、蔓越莓，甚至蒸出了白兰地。今年春天，听说宾阳有一片优质桑葚，她和丈夫连夜开车赶去抢购了一吨。为了酿造稔子酒，她请人上山采摘稔子数百公斤。
酿酒是一个艰苦的过程，有时要半夜起来观察酒的变化。为了保证酒窖的恒温，她在酒窖装上了空调，还购买了几台冰箱，装满了结冰的瓶装水，“为了让稔子酒发酵时保持一定的低温，每天都要往不锈钢酒桶里放3次结冰的瓶装水。”庞三英说。
说起葡萄酒，庞三英滔滔不绝，对各种酒不同的酿造方法、口感如数家珍，葡萄酒给她带来的好处更是津津乐道：“每天喝点葡萄酒，我坚持了好几年，脸上的色斑没了，睡眠质量好了，家人也被我带成了‘酒虫\’。”因为有了好酒，她家经常是高朋满座，“酒虫”们在一起交流经验，交换藏酒，乐在其中。
（记者刘赛实习生邓萱）
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