饮食风潮带旺消费，最近因产地供货问题导致价格大涨 广西本地兴起小龙虾养殖，有关业内人士持谨慎态度 “小龙虾热”的冷思考

在桂林的一个小龙虾养殖基地，养殖人员正在收获小龙虾。 今报记者张文卉 摄

今报记者张文卉实习生吴丽叶

鲜亮的红色、麻辣的刺激，小龙虾成为人们夏天消夜时尚。小龙虾的饮食风潮也催热了本地养殖经济，然而，有业内人士认为：“消费者对小龙虾食品安全的顾虑并未散去，同时，小龙虾作为外来物种，对当地生态环境也存在一定的威胁。”

供不应求价格涨

“4个人在路边摊随便吃点就要400多元，感觉快在南宁生活不下去了。”8月4日，南宁市民黄先生在朋友圈里晒出了当天点的菜后，有朋友评论：“那是因为你点了小龙虾。”据黄先生介绍，当天点了三荤一素，其中有4斤小龙虾还是团购的，共218元。

在黄先生看来，小龙虾应该是路边大排档的菜品。其实，身价日趋高涨的小龙虾，如今已经从平民饮食覆盖到了中高端餐饮。

记者了解到，小龙虾主要产自江苏、湖南、湖北等地，然而，今年小龙虾主产地连遭强降雨，小龙虾损失惨重，开始供不应求，进货价格也随之上涨。

业内人士表示，此轮小龙虾终端市场涨价了30%，而批发市场则涨了50%。

本地养殖在兴起

在小龙虾消费激增的同时，有投资者将眼光投入到了产业链的上游——小龙虾养殖上。目前，桂林、柳州、贵港、宾阳等地已经有了专业的养殖场。

“每天最多可以捞起500公斤，远远不能供应本地市场。”8月7日，在桂林市雁山区拓木镇苏家村委大桥村小龙虾养殖基地，700多亩的稻田经过改造后，形成50个各有编号的池塘，水深约1.5米，栽着绿油油的水草，还种着可长至1.8米高的芦苇稻，水里混养着各种鱼虾，其中小龙虾遍布每个池塘。

2016年11月，原本从事旅游行业的罗庆华在大桥村承包了这些水田，转行变成了水产养殖者。他告诉记者，入行前，他通过对顺丰、中通、申通等各大快递行业调查发现，2015年，从外地进入桂林市场的小龙虾约5000公斤，2016年翻番到了1万公斤，而且这个消费量还在继续增长。

据罗庆华介绍，小龙虾在桂林已经形成了养殖、物流、销售、外卖的完整产业链，甚至还发往南宁、天津、广州、北京等地，但是产量始终跟不上消费量。

热度之下须理性

有业内人士表示，目前小龙虾的消费群体多数为40岁以下年龄的人群，对于消费者来说，对小龙虾食品安全的顾虑仍未完全消除。如果查看过去和小龙虾有关的新闻，总是和“生活在臭水沟”“重金属超标”等负面信息关联在一起。

小龙虾在进入市场前，是否会经过相关检测呢？南宁、桂林等一些市场的摊主均表示“不用”。

一名不愿透露姓名的水产技术专家表示，小龙虾具有随遇而安的特性，杂食性偏肉食，即使在浑浊的沟渠中也能生存。“如果养殖户不注重投料、管理等，将会存在食品安全隐患。”

据了解，目前广西本地的小龙虾养殖多数为小规模养殖，由于技术和管理的欠缺，不少投资者以失败告终。记者了解到，桂林市全州一养殖户今年养殖小龙虾亏损40多万元——由于没有做好防逃措施，导致暴雨来临小龙虾集体“逃跑”。另外，小龙虾的病害发生也是一个重要原因。业内人士表示，如何完善养殖标准，规范销售市场的发展，正成为“小龙虾热”之后，相关各方必须正视的问题。

业内人士还表示，小龙虾全身硬壳，善于“打洞”，惟一的天敌只有人类。如果养殖过程中，没有做好防逃跑措施，小龙虾会逃跑至周边河流。对于小龙虾在本地的规模化养殖，他个人持保留意见：“就像福寿螺一样，一旦小龙虾的饮食潮流过去，对江河原本的生物链将构成威胁，一旦发生在水库，后果也不堪设想。”

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