南充餐饮行业有序恢复营业
●本报记者 冯方雄
昨（18）日，顺庆区应对新型冠状病毒感染肺炎疫情应急指挥部发出通知，全面恢复餐饮服务经营单位正常营业，嘉陵区也发文从当天起推动全区餐饮业全面复工复业。自此，南充各县（市、区）餐饮行业结束“暂停”，有序恢复营业。
1 各地发文 餐饮业结束“暂停”
自3月6日，营山县发布通知，提出在保证疫情防控措施到位的前提下，全县餐饮等行业企业（个体工商户）可有序恢复经营后，到3月18日，南充9县（市、区）均发出通知，全面有序恢复餐饮业正常营业。
其中，3月18日，顺庆区应对新型冠状病毒感染肺炎疫情应急指挥部发布《关于进一步调整商贸服务业复工复业有关内容的通知》，提出“城市商业综合体（商场），商品批发市场，家具、建材、五金机电、汽配装饰、文体用品、电子数码、花卉、旧货等专业市场，农药化肥等农资市场，摩托车等经营性市场，宾馆酒店，理发，蛋糕店，洗染，汽车流通和二手车交易，洗车，家电维修，商品房销售，农家乐，书店，茶楼，棋牌室，健身房，美容，家政服务，人像摄影，拍卖等行业在严格做好疫情防控的前提下，有序复业”外，还明确“全面恢复餐饮服务经营单位正常营业”，但限制集体性聚餐、承办宴席（含农村自办群体性宴席）。嘉陵区应对新型冠状病毒感染肺炎疫情应急指挥部也发布《关于推动餐饮业全面复工复业的通知》，决定从即日起，在保证疫情防控措施到位的前提下，推动餐饮业全面复工复业。同时明确“只开放大厅原有餐位数50%的接待量”、“对没有窗户、空气对流不畅的密闭性包间，禁止投入使用”，以及“加大就餐者之间空间距离”等。
3月13日，高坪区也发文，决定从当日起，除影剧院、网吧、歌舞厅(含KTV、音乐酒吧)、洗浴、游泳馆继续保持暂缓经营外，在保证疫情防控措施到位的前提下，其余商贸服务业企业适时有序复工复业，但餐饮等非居民生活必需的行业要缩短开放时间、限定人流量。
2 行业自律 餐饮企业有序“重启”
餐饮行业有序恢复复工复业的前提是严格做好疫情防控。记者从嘉陵区发布的《关于推动餐饮业全面复工复业的通知》中注意到，该区禁止餐饮企业举办群体性聚餐活动，要求各企业做好营业前公共区域、工作区域的消杀，配备洗护、消杀用品，分类管理餐厨垃圾，在岗员工必须正确佩戴口罩、勤洗手、勤消毒来加强个人安全防护等。
为了推动餐饮业全面复工复业，餐饮行业复工复业自律小组以市辖三区为单位，各成立了一支分队，每天查看餐饮企业复工审批材料、疫情防控物资、库存清理、就餐安全等，通报违规餐饮企业并上报给行业主管部门。
“防控措施做得不错，要继续保持，客流量也要严格按照标准限制。”3月18日上午，由市餐饮协会、市营养膳食健康协会、市火锅协会工作人员组成的餐饮行业复工复业自律小组，查看高坪城区一火锅店复工复业情况后说道。
“在恢复堂食前，我们督促餐饮服务企业必须落实好疫情防控措施。”餐饮行业复工复业自律小组相关人士说，行业自律小组督促餐饮单位在复工前必须建好登记管理制度，落实专人负责对进入经营场所的顾客进行体温检测，并详细登记相关信息建立档案，同时宣传引导餐饮企业员工正确佩戴口罩、手套等防护用品等。
3 降低风险 餐馆积极响应“分餐制”
3月18日中午，记者在接受体温检测后，走进高坪区阳春路一家火锅店，只见大堂环境干净整洁，在半敞开式厨房内，毛肚、鸭肠、耗儿鱼、鳕鱼、黄喉等食材分门别类地装在保鲜盒内；无论是厨师还是大厅服务员均戴着口罩为客人配菜或添茶。
“很久没有吃火锅了，听说恢复堂食了，我就约上朋友一起来尝一尝，没想到店里只有我们这一桌。”店内就餐的顾客王先生说。
“我们晚上客人相对多一点。”该店服务员告诉记者，火锅店是前两天正式营业的，营业当天晚上共接待了近十桌客人，“为应对疫情，我们开始做外卖火锅，效果还是不错，每天的订单量在20单左右。”
记者注意到，火锅桌上，服务员摆上了公筷。上周，在市餐饮行业协会、市营养膳食健康协会、市火锅协会倡导下，南充市全体餐饮企业共同承诺实行公筷公勺分餐制，最大程度降低疫情传播风险。
“目前公筷公勺分餐制推行十分顺利，得到广大餐饮企业的积极响应和全力支持。”市餐饮协会会长于烈阳说，不少餐饮企业根据分餐制要求增购了餐具，在顾客就餐时积极进行“分餐制”的推广介绍，并得到绝大多数顾客的认可。
此外，近日市餐饮行业协会、市营养膳食健康协会、市火锅协会面向全市餐饮企业联合发起了开展“爱心餐厅”行动的倡议。
根据倡议，南充市前往武汉抗击新冠肺炎疫情和战斗在南充防控一线的医务人员，凭本人工作证明可到参与活动的餐饮单位免费用餐。“目前，我们正在积极制定医务人员前来就餐的具体操作办法。”市营养膳食健康协会会长谢君宪说，全市目前已有130余家餐饮企业加入到“爱心餐厅”行动中来。
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