黑山羊 让幸福来敲门
◎晓宇
营山境内多浅山，植被丰茂。得天独厚的地理环境， 坚持不懈的保种选育， 孕育了独具地方特色的畜牧品牌“营山黑山羊”。
营山养羊历史悠久，《营山县志》记载，清朝末年，营山县开始大量饲养黑山羊， 其山羊板皮质量优异， 通过重庆出口到欧洲， 年销量4500余张。1978年，营山县被列为全国山羊板皮基地县，2005年被评为四川省养羊十强县。“营山黑山羊” 因适应性广、抗病力强，肉质细嫩、板皮质量优、 推广价值高等特性，2004年获得省畜牧食品局无公害肉羊生产基地认证和农业部无公害农产品认证。2008年，“营山黑山羊”获得国家商标局证明商标注册。2009年 “营山黑山羊”正式进入中国地理标志产品名录。
“营山黑山羊”皮毛纯黑，毛短有光泽，体型中等，颈肩结合良好，背膘宽平，四肢粗壮，蹄质坚实，99%有角，有胡须，部分有肉垂；肉质柔嫩多汁，脂肪分布均匀，羊肉风味独特，营养丰富；皮张面积大，板皮厚薄均匀、质地柔软、平整细致、富有弹性，致密度高，延伸率大，扩张性强，出口的黑山羊板皮一二级占82%， 在清末时就通过重庆销往了欧美各国。
我们小时候，每年在深秋过后，天气渐寒之时， 在不经意的某一天放学后， 家里的餐桌突然出现了羊肉的身影，那么这一天一定是立冬了：白萝卜炖羊肉，粉蒸羊肉，羊杂汤，这三种是我们营山人最爱吃最常见的羊肉菜肴。而且还有一个说法，立冬这天吃了羊肉，整个冬天都不会冷。
如今， 营山黑山羊凭借其独特的品质，孕育了丰富多彩的美食。粉蒸羊肉、火爆羊肝、羊肾、羊肠，带皮带骨羊肉，羊杂汤锅，烤全羊、羊肉米粉……一道道色香味美的佳肴， 耀眼大小餐厅和寻常百姓餐桌， 成为老少皆宜的美食。
美食飘香的黑山羊照亮了营山人的致富之路。 家乡每年都要举办黑山羊美食节，今年已经是第三届。营山黑山羊美食节的成功举办， 恰是架起了产销之间的金桥， 让养殖户、 加工企业、中间商看到了更为广阔的前景。美食节的举办也吸引了在当地极具影响力的电商平台， 通过网上展示黑山羊绿色饲养、美食制作过程，让网友对黑山羊从生产到加工有了直观的印象。纯天然的品质、 一道道色香味俱全的美食“诱惑”了网友的味蕾，不少人直接在网上订单，拓展了网络销售渠道。
营山黑山羊以其独特的芳香，悦人的风味，惊艳于舌尖，飘香于世界各地。如今，黑山羊已不止是一种特产，更是一份营山人的健康情怀。 黑山羊让幸福来敲门， 黑山羊带给消费者视觉上的享受、舌尖上的惊艳、回忆上的留恋。
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