蔡和平：年逾半百追梦不止
他年少单眼失明，年轻时又遭遇创业失败。2014年，年逾半百的他再次踏上创业之路，酿造生态白酒，并销往广州深圳
●熊莉
9月2日凌晨3时，人们还在酣睡中时，营山县城南镇云雾村的酿酒师蔡和平已忙活开了。“烧火、泡粮、初蒸20分钟，透水后再蒸1个小时……”一提起酿酒，蔡和平便打开了话匣子。
一次意外致单眼失明
1964年，蔡和平出生在城南镇云雾村。这里山清水秀，气候宜人。正当他享受着无忧无虑的童年时，命运和他开了一个不小的玩笑，12岁那年，他在玩鞭炮时双眼被炸伤，经过努力治疗，一只眼睛得以保全，另外一只眼睛从此与黑暗相伴。蔡和平告诉记者，事情发生后，他感觉自己像变了一个人。往常喜欢打闹的他安静下来了，甚至不愿意和小伙伴们玩耍。“感觉别人看我的时候都有一种异样的眼光。”
那次意外发生后，蔡和平变得有些孤僻，开始发奋读书，并顺利读完初中，考上当地最好的高中。“当时的高中生算是文化人了。”蔡和平自豪地说。
1989年，蔡和平被分配到新店镇供销社，从事财务方面的工作。1998年，蔡和平下岗失业。“上有老下有小，我当时的压力可想而知。”提及往事，蔡和平不禁唏嘘。
初次创业遭遇滑铁卢
一次偶然的机会，蔡和平接触到酿酒行业。他师从营山老酒厂的一位酿酒高手，认真学艺。师傅见他肯吃苦，悉心传授其酿酒技艺。学有所成后，蔡和平打算“自立门户”，用多年积攒下来的2万元在老家开了一个酿酒作坊，开始酿酒，并用酒糟喂猪。然而，由于不懂经营，蔡和平初次创业却遭遇滑铁卢。他酿的酒销售不太好，喂猪也亏了本，辛辛苦苦两年下来，不仅没赚到钱，还赔进去不少。万般无奈之下，蔡和平关掉酿酒作坊，到深圳、广州一带从事建筑行业。这一干，就是10年。
年逾半百追梦不止
随着年龄的增长，蔡和平的视力越来越差，已不宜从事建筑行业。2014年，蔡和平加入营山县盲人协会，在朋友的鼓励下，他再次走上了创业之路。“老实说，我犹豫过，多年不酿酒，技术已经生疏了。经济不景气，酒好销吗？县残联和就业局了解到这个情况后，来给我‘打气\’，在政策上给予支持。盲人协会的朋友们也帮忙联系销路。”蔡和平说，已年过半百的他决定重操旧业，闯出一番新天地。经多方学习考察，他打算酿造生态白酒。“所谓的生态白酒，就是在农户家购买粮食进行加工，不参加任何杂质的原浆白酒，价格和品质都有保障。‘钱景\’可期。”蔡和平说。
在政府相关部门的大力扶持下，蔡和平建起了酒厂，建设了标准化生产车间。近日，400公斤高粱酿出了第一桶酒。蔡和平专门开了个品酒大会，所酿出的生态白酒大受好评，当天便销售一空。酒好不怕巷子深，经过乡友、熟人的口口相传，不少人专程前来买酒，有的人还把蔡和平的生态白酒带到深圳、广州等地，让在外务工的亲友尝尝家乡的味道。
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