“食品快检”进校园 10分钟测吊白块全市49所学校食品快检室正式投入使用，可快速检测出亚硝酸盐、吊白块、农药残留等
●本报记者 唐甜
随着今年秋季新学期的开学，一批守护学生们舌尖安全的“武器”也正式在南充市部分学校“上岗”。
9月26日，记者从市食品药品监督管理局获悉，日前,全市49所学校食品快检室正式投入使用，可快速检测出学校食堂采购的水、大米、面粉、食用油、蔬菜、肉类及其制品等常见食品，是否含有亚硝酸盐、吊白块、农药残留等。
快速检测10分钟测吊白块
9月26日早上，在顺庆区城南幼儿园食堂的快速检测室内，检测人员欧月开始了一天的忙碌，她将从收货区提取的蔬菜、豆制品、肉类样本进行初次清洗后，放在快检操作台上，桌上的“农残快速检测仪”正在进行预热。这间不足10平方米的检测室内，将检测食堂的所有食材，确保学生的饮食安全。
记者看到，快检室门口挂有醒目的标牌，室内配备了水电设施、冰箱、空调、检测设备、实验桌等。墙上张贴有食品安全快速检测相关操作规范和管理制度等。
上午7时30分，检测人员欧月开始对当天上午采购的白菜、胡萝卜等蔬菜进行农药残留检测，对豆制品进行吊白块检测，对猪肉进行瘦肉精检测。农残检测仪旁边放着的食品快检箱，箱内放置着吊白块、合成色素、亚硝酸盐、瘦肉精等的快速检测试剂盒。“通过这些试剂可以快速检测出结果。”欧月一边向记者介绍，一边从一块鲜豆腐中选取了一小部分，放入试管中，加入清水进行浸泡，经过简单的几个步骤，10分钟左右，经过试剂测试后，检测结果显示无色。“如果滴入试剂后显色，说明其中含有吊白块，不显色则说明不含吊白块。”欧月说，经过比对可以确定这个豆制品是合格的。当天，该幼儿园共检测蔬菜、肉制品、豆制品等10个批次的食品，未发现不合格样品。
记者还注意到，每检测完一个批次的食品，一旁的食品安全管理员就开始认真地记录着检测结果。“每天食品原材料的检测结果在学校食堂内进行公示。”欧月说，一旦检出哪个批次的食品不合格，将立即对食品原材料进行封存, 并上报至食药监部门复检。
试点推广49台快检设备进校园
据了解，为了让学生在学校吃得放心，今年，顺庆区出资100余万元购买食品快检设备，对辖区内40所公立学校配备食品安全快速检测仪。另有7所民办学校在食药监部门的指导下，也自行配备了食品安全快速检测仪。此外，高坪区和仪陇县也各有一所学校配备了食品安全快速检测仪。
据顺庆区食品药品监督管理局副局长肖红英介绍，食药监部门把快检箱配备到每所校园，同时也把检测技术教给学校的专兼职快检操作员。“快检设备可检测农药残留、甲醛、吊白块、亚硝酸盐、肉类水分等项目，实现对蔬菜、水果、肉、食用油、熟肉制品等的快速检测。”肖红英表示，通过使用快检设备检测，一旦发现食品有安全隐患，学校食堂可以立即控制相关食品，及时、快速、有效地控制食品安全风险，将有效提高对食品安全隐患的筛查和处置能力。
“接下来，我们计划在全市学校食堂进行推广，配备食品安全快速检测仪。”市食品药品监督管理局餐饮服务监管科科长周逢春表示。
同时，食药监部门还组织技术人员对学校快检人员和食品安全管理员进行专业培训，通过学习与操作，使他们能够熟练掌握农药残留、瘦肉精、亚硝酸盐及食用油的快检方法。
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