大道至简 “苕国”珍馐
编者按
一个地方能够流传古今，要么因人，要么因物。 西充就是既因人又因物而得以流传的地方。在人的方面，西充因邑人纪信在公元前204年“诳楚救汉”而开汉室400余年，促成了汉族的形成、繁衍、发展，在古代就有了“忠义之邦”的美誉。2012年，西充获得“中国（纪信）忠义文化之乡”授牌，这在全国是独一无二的。在物的方面，大约从16世纪末开始，西充大面积种植红苕，400余年经久不衰，到20世纪80年代之前，红苕都是西充人的主要粮食作物之一，红苕在西充有“半年粮”之称，西充也因之而被称为“苕国”，这在全国也是独一无二的。人或物经过历史的蹉跎和积淀，便形成可以流传的文化，这种文化又可以涵养为一种精神，以立一方之风气、化前行之动力，西充独具特色的“苕文化”就是这样的精神：简单而不简陋，粗实而不粗浅，卑微而不卑污，平凡蕴含非凡。红苕是西充最有生命力的产业，时至今日，红苕仍是西充脱贫攻坚的重要农作物之一，只是红苕品质有了极大提升，从充饥食物转型为营养佳品。为挖掘西充的“苕文化”，做强西充的苕产业，实现西充乡村振兴，西充县文化广播影视局决定开展“苕文化” 及苕产业研究，擦亮西充红苕这块“金字招牌”，让西充红苕珍馐世界。
■ 南充晚报记者 何建斌 文/图
国庆佳节， 家人团聚， 酒店一大餐桌，美味佳肴层叠，一盘蒸红苕，如盛开的花，大家争相采摘，瞬间盘子空空，红苕下肚，咂咂嘴唇：“真甜，真香，还是儿时的味道！”
红苕，又称甘薯，是典型的“舶来品”食物。明代著名科学家、政治家徐光启在其《甘薯疏序》中说“岁戊申，江以南大水，无麦禾。欲以树艺佐其急，且备异日也。有言闽、越之利甘薯者。客莆田徐生为予三致其种，种之，生且蕃，略无异彼土。”说的是1608年，江南涨大水，粮食颗粒无收，徐光启想种点什么来救急。福建莆田一个姓徐的小伙子多次给他送来甘薯种子，试着栽种，产量还很高，从而度过了灾荒年。徐光启于是写了《甘薯疏》宣传推广种植红苕。
据资料介绍， 红苕原产地在美洲中部，到16世纪70年代或稍后才由吕宋（今菲律宾）引种到我国南部沿海地区普遍种植。红苕从沿海引种到西充，大约在16世纪末，由于“种之，生且蕃，略无异彼土”，红苕在西充坡上坡下的旮旮旯旯都生长得很好，400多年间， 成为西充人的主要粮食之一，自然灾害发生时期，就是西充人的救命粮。同时，红苕还是西充人家重要的猪饲料，过年宰杀的肥猪，冬天必喂红苕催肥。
没有哪种农作物能像红苕这样根植于西充人的心中。 西充人特有的红苕情怀就是在这种依偎中凝结起来， 形成西充特有的“苕文化”。9月初，西充县文化广播影视局决定对“苕文化”进行系统性研究， 并带动苕产业研究。 那么，“苕文化”是个什么文化？为什么要研究“苕文化”？国庆期间，带着这些问题，记者采访了西充县文化广播影视局局长杨泓雨。
杨泓雨说， 西充是中国西部有机农业第一县，红苕是最有西充特色的产业，也是西充最有生命力的产业。 西充作为“苕国”享誉久远，有独特的红苕文化传承，有厚实的产业基础。目前，西充有红心苕、黄心苕、紫薯等精品鲜食苕，还有南薯88、南薯95、南薯99等加工苕、饲料苕，以及红苕深加工、销售企业，具有完整的苕产业链。8月份召开的西充县委十三届六次全会决定建设10万亩有机红苕基地， 曾经被视为低端产业的红苕生产迎来了跨越发展的历史机遇。这是县委、县政府推进农业特色发展、 永续发展的慎重选择， 是西充农业站上更高起点的一次理性回归， 是建设“有机农业排头兵”最坚实的产业支撑。
杨泓雨谈到，在关于红苕的乡愁中，有一个意象挥之不去———因淳朴内秀而低调，谦逊到卑微，直至低到尘埃里；卑微而不自贱，从容向上，积蓄正气，终究开出花来！红苕的境界正应了一句话：大道至简。红苕已然成为时尚的娇宠，但它的简单大气却非比寻常：不需施肥，不需用药，不需修剪，不需翻晒，甚至不需除草。一截苕藤栽到土中，只要雨露滋润，便满地翻滚，硕果累累。它不因简单而简陋，反倒众人追捧，奉为珍馐。其食用也是方便至极，或蒸或煮，或晒或烤，清水洗净即可； 就连上得厅堂的形式也大不讲究，一个篾编竹篮即可自得风韵。“红苕奠定了西充的人文精神。在缺吃少穿的年代，生命力顽强的红苕抗御了深重的自然灾害，用丰厚的产出挽救了多少饥肠辘辘的脆弱生命！进而，又是多少西充儿女依托一碗酸菜红苕，吃苦耐劳埋头读书，用知识改变了家族的命运。以经受苦寒的生命力立身，以朴实无华的价值观立世，以耐得寂寞的定力立业，以功成绽放的华丽出世：红苕与西充人文何其吻合！”杨泓雨说，这就是值得研究的“苕文化”。作为文化职能部门，围绕县委、县政府重大部署，迅速展开红苕相关系列文化研究，通过“苕文化”基础研究、空间形态展示、产业规划研究、品牌营销包装等，期待助力红苕产业健康快速发展，并依托文化的附着和生成，引领红苕与时俱进臻成时尚，为西充争当有机农业排头兵锦上添花。
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