一碗羊肉汤,今冬会更贵吗?

四川日报 2021-11-10 06:43 大字

拉尼娜现象来袭,今年四川盆地气温较往年偏低,羊肉市场前景看好——

11月7日,成都市小关庙街一家羊肉餐馆。四川日报全媒体记者吴聃 摄

●农业农村部对四川36个重点县的监测显示,10月15日至今,各监测点羊肉平均价从42元/斤增加10%以上,个别点位增加约20%

●在蔬菜价格处于近年来高位的当下,“吃青菜不如买肉”是不少市民的选择,而这也进一步推高了羊价

●今冬四川羊价走向仍难以定论。参照往年经验,羊肉价格高位一般都将维持到来年春节之后

“就这么点?”11月8日上午,颠了颠摊主递过来的羊肉,家住成都金牛区黄忠街道的蒋志芳感觉“轻了不少”。半月前,同样摊位、同样总价,蒋志芳用50元买的羊肉,感觉比这一次“沉”。

11月6日前后,立冬时节的寒潮来袭,让不少成都市民涌向羊肉摊和羊肉馆,羊肉价格随之上涨。记者走访成都市金牛区、武侯区和青羊区不少摊位发现,羊肉零售价已经突破50元/斤大关。

天越冷越喜欢吃羊肉,这是四川人的饮食习惯。多年以来,四川每年第四季度出栏的560余万只活羊,几乎全部用于本土消费。省气象局预测,在拉尼娜现象背景下,今年冬天四川盆地大部气温较常年偏低。那么,今冬四川人喝羊肉汤的成本还会增加吗?□四川日报全媒体记者 王成栋

现状

过去三周,川内多地羊肉售价涨幅超过10%

“等一下,我马上发给你。”11月7日晚,家住成都市武侯祠大街的赵柳正在帮室友买羊肉汤。为了证实“大份羊肉汤价格从102元涨到120元”的说法,赵柳对着餐馆的价目表拍了又拍。但就在拍照的工夫,餐馆老板刘骥却告诉赵柳:线上刚接了两单,大份羊肉汤套餐卖光了。

刘骥说,价目表是11月1日更新的。自10月底天气转凉以来,他家餐馆羊肉汤消费量便持续走高。价格调涨后的第一周,刘骥的日均接单量超过200个,日销售额是10月平均值的两倍。但刘骥说,涨价不全是因为生意好,而是上游的羊肉和活羊价格全部“涨起来了”。

事实果真如此?南充蓬安县巨龙镇养殖户王芳介绍,10月10日,当地山羊出栏均价只有25元/斤。而眼下,商贩们的报价已提高至30元/斤。“长得肥、出肉率高的羊更贵。”王芳感慨,过去的三四周里,羊价几乎一天一个样。在批发环节,“涨声”同样止不住。成都益民投资集团有限公司提供的数据显示,11月以来,该公司对外批发的羊肉价格普遍超过40元/斤,均比10月中旬高出一成以上。

农业农村部对四川36个重点县的监测显示,10月15日至今,各监测点羊肉平均价从42元/斤增加10%以上,个别点位增加约20%。

原因

猪价反弹、菜价上涨,都在联动羊的“身价”

记者查阅资料发现,往年入冬,成都羊肉价格涨幅普遍在5%-8%左右。今年为何涨幅如此大?

“这是正好赶上了。”在四川省畜牧行业协会相关负责人看来,羊肉价格短期内大幅上调,固然与当下天气情况有关,更与其他农产品价格走势密切关联。

第一个因素是猪价的反弹。在秋冬季肉类消费高峰时段,猪与羊的价格往往“同进同退”。今年10月起,川猪价格全面反弹。行业统计显示,整个10月,四川大部分地区生猪价格普遍回调40%至50%。国家统计局发布的数据显示,10月下旬,川内的猪价就较中旬增加20%以上。这,也给足了羊价走高的底气。

第二个诱因是蔬菜价格普遍冲高。业内人士认为,此前全国性的蔬菜价格快速上浮,对肉制品的消费同样具有带动作用。“过去,一斤羊肉能换几十斤上百斤萝卜,现在只能换个20斤。”家住成都青羊区文武路的市民张菊芬说,过去半个月去菜市场,她几乎每天都要采购牛羊肉,“跟青菜萝卜一比,还是划算。”

彭州市蔬菜产销协会会长陈孝建介绍,消费者购买农产品时,在强烈的价格反差下,容易产生心理波动进而影响消费选择。在蔬菜价格处于近年来高位的当下,“吃青菜不如买肉”是不少市民的选择,而这也进一步推高了羊价。

走向

多种因素影响,是否持续上涨有待观察

业内人士普遍认为:四川羊价是否会持续上涨仍有待观察。

这样的判断,有基于往年的经验,还有来自对现实因素的考量。“猪肉价格和蔬菜价格的走势,以及冬季气候的寒冷程度,都能影响到羊肉价格。”省农业农村厅相关负责人说,以往的实践证明,这些因素足以改变供给端或需求端,进而对羊价走向产生巨大影响。

陈孝建表示,从在田蔬菜生长情况来看,预计本月中下旬四川本地蔬菜将陆续上市,菜价有望回调。而根据此前农业农村部会商,今冬包括四川在内的大部分地区猪价有望维持在盈亏平衡点附近,持续走高可能性并不大。

此外,四川羊肉价格的走向,还要看产羊兄弟省份是否“给力”。

目前,四川常年出栏活羊1790余万头,在总量和部分品种上均不能够完全满足本省需求。补足这个缺口的,是西北和华北兄弟省份。省畜牧总站相关负责人认为,如果今冬内蒙古、陕西、新疆等羊调出大省出现持续低温乃至“白灾”(暴雪导致草原地区牧场材料短缺),则有可能导致外省羊肉调入量减少,进而影响供需关系。

因此,今冬四川羊价走向仍难以定论。不过,前述负责人表示,参照往年经验,羊肉价格高位一般都将维持到来年春节之后。

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