“天下写赋第一人”大赞河舒豆腐
河舒豆腐赋
何开四
悠悠岁月沧桑，郁郁河舒古镇。土地膏腴，五谷丰穰；豆腐一绝，天下其闻。夫河舒豆腐者，历史悠远，肇于大汉，乃司马之相传；百代弥新，冰清玉洁，为食府之所称。活色生香，倾倒海内饕餮之徒；金榜题名，荣列国家地理产品。
嗟乎，河舒古镇，民风淳厚；河舒豆腐，品质至尊。食材上乘，撷大豆之菁华；绿色环保，浸山野之泉水。手工制作，小磨旋天转地；一丝不苟，滤网去粗存精。旺火沸琼浆，石膏凝霜雪；汤锅漾清气，利刃割方正。观其色，美人肌肤，若脂若玉；抚其形，丝质风华，绵软柔韧。妙手庖厨，菜品丰赡；舌下生津，精彩纷呈：口袋怀胎并熊掌，麻辣糖醋共鱼香。百菜百味，协调色香味形质，美学情趣，通感眼耳鼻舌身。齿颊留香，颐养精神血脉；朵颐大快，豪气响遏行云。闾阎百姓之家，三餐常见之物；高堂大宴之膳，玉鼎美食之珍。
豆腐伴酒，弄琴吟诗，风雅蓬安山水；饮食载道，义理存焉，助力最美乡村。河舒古镇，千古风流；河舒豆腐，四海盛名！
有着“天下写赋第一人”之称的著名词赋大家何开四，日前欣然提笔，为蓬安河舒豆腐作赋。“蓬安是‘赋圣\’司马相如的故乡，河舒豆腐相传又是司马相如所创，让我倍感亲切。”
1月11日，记者获悉，在1月15日举行的蓬安河舒豆腐美食文化月开幕式上，当地学生将上台，朗诵这首《河舒豆腐赋》。
通感眼耳鼻舌身
“天下第一赋”大赞河舒豆腐
何开四，四川省作家协会名誉副主席，四川省文艺评论家协会主席，鲁迅文学奖评委，茅盾文学奖评委。何开四与魏明伦、苍山牧云3人被《中华辞赋》杂志合称为“辞赋三大家”。全美中国作家联谊会主席、美籍华人冰凌先生更是评价其为：“天下写赋第一人”。
“邀请我写赋的人很多，让我为家族或者个人写赋的邀请，我都一概拒绝。”何开四说，此次为河舒豆腐作赋，主要基于两点。“一是蓬安历史悠久，是‘赋圣\’司马相如的故乡，对我来讲有亲切感。河舒豆腐相传是司马相如所创，这赋予了它特殊的意义。”何开四说，“前些年，我到过蓬安，深感山川之秀美，人文之丰富。百牛渡江更是独一无二。豆腐佐酒，文人风流，河舒豆腐，有着特殊的文化含义。二是河舒豆腐能够满足各方面的需求。就像赋里所讲，美学情趣，通感眼耳鼻舌身。”何开四介绍，河舒豆腐，做法多样，样式美观，可以一饱眼福；制作过程水声、磨豆声，声声入耳；材质上乘，香气扑鼻；厨师技艺高超，入口美味；触摸如美人肌肤，若脂若玉。“饮食载道。如今，食物不仅仅要满足生理上的需求，填饱肚子，还要能满足文化、审美需求，这些都是河舒豆腐所具备的。”
文化底蕴作基础
盼河舒豆腐成蓬安三景
即将于1月15日开幕的2016蓬安河舒豆腐美食文化月上，当地学生将上台，朗诵这首《河舒豆腐赋》。当地县政府首次联手华西都市报、华西城市读本共同举办此次活动。在何开四看来，这是河舒豆腐走出四川、走向全国乃至全世界的大好机会。
“豆腐风靡世界，大家都在吃。四川豆腐中，麻婆豆腐、剑阁豆腐、西坝豆腐都比较出名，河舒豆腐品质很好，只是名气还欠一点。但河舒豆腐有文化底蕴，这是它的一大优势。”何开四说，“再好的东西，也会从不晓得到晓得，希望政府可以联合媒体，突出河舒豆腐的文化优势，让河舒豆腐进入四川几大名豆腐之列。”何开四还希望，河舒豆腐未来能够成为蓬安第三张名片。“到了蓬安，就一定要干这三件事：发思古之幽情，忆司马相如；看百牛渡江，荡气回肠；品河舒豆腐，大快朵颐！”
探访老井
河舒神秘井水
做出来的豆腐煮不烂
“这口井已经上百年历史了，‘河舒豆腐\’的生产用水正是出自于此。”蓬安县河舒镇副镇长徐刚告诉记者，河舒豆腐有两大特点：一是绵软，端在手上东摇西晃不垮墩子，放在桌上仍端正不偏，放一天不流水，不变形。二是吃起细嫩，味道鲜美，吃后有回味，给人以爽适的感觉。“这两大特点都源于这井水。”
老井位于在蓬安河舒镇唐康村，井水长年不干。以前周围村民的生活用水，都靠这口老井。随着发展，家家户户自家有了自来水，便很少来此处取水。
其实村民也尝试过不使用井水，但同样的材料，工艺和技术，因为水质的不同，做出来的口感截然不同。“‘登山豆腐\’是最考质量的，因为需要长时间高温蒸煮，一般的豆腐易碎，但加入井水的豆腐，却是久煮不散。”徐刚说。
为了保护老井，当地镇政府也是出台了定期清理、外围修复等一系列保护措施。为防止水资源被污染，政府要求在老井的两公里范围内禁止任何养殖场、化工厂，周围村落得排污系统，直接通过网管排污。
著名书法家题字
“我是河舒豆腐的粉丝”
本次古井保护中，将立一碑，上书“河舒豆腐老井”，题字者，正是全省有名的书法家、西华师范大学美术学院院长、教授刘清扬。这位中国书法家协会会员、南充市书法家协会副主席兼秘书长，说起河舒豆腐，瞬间变得像一个吃货。“我自己开车都去过好多次了，味道简直不摆了！”
说起为河舒豆腐题字，刘清扬掩饰不了兴奋之情。“10多年前，我家里的一个保姆，就是河舒镇上的，我跟河舒早有渊源。”刘清扬说，多年前，在朋友的介绍下，他来到河舒镇，在一个小棚子里，第一次吃到了正宗的河舒豆腐。“当时第一感觉就是震惊，没想到这种小地方还有这么好吃的东西，品种很多，各式各样。味道丰富，酸甜辣都有。”
刘清扬说，这些年来，他多次开车自驾游前往河舒，一饱口福。“这几年逐渐有了规模，高速路也通了，开车过去不到一个小时。”刘清扬说，“吃了好几十种，经常吃的就有十多种，对纸袋豆腐情有独钟。我还跟厨师学了点技术，但回来整不出当地的味道。”
刘清扬说，一个地方的特色食品，一定跟当地的水土有关。“所以保护好河舒豆腐老井，非常有必要。”柳清扬说，“我也是河舒豆腐的粉丝，希望一直能够吃下去。”
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