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研发新品 收徒传艺花甲夫妇想把蓬安麻花推向全国

南充日报 2015-03-26 19:38 大字

●周亮

蓬安县周子古镇下河街,香酥脆甜的特色小吃吴馓子麻花令很多顾客食后难忘。据了解,这些口感酥脆、卖相出众的麻花都是出自两位花甲老人之手。

妇唱夫随卖麻花

3月24日,记者刚一走进周子古镇下河街,一股香味扑鼻而来。循着香味,记者径直向前走,便来到吴馓子麻花的店铺前。20余平方米的店铺里,身穿白色工作服的冀进忠老人正在制作麻花。

现年66岁的冀进忠是广元市人,从小跟随母亲颠沛流离,没少挨饿。一次饿得实在不行了,他来到一个卖麻花的摊位前,眼巴巴地看着诱人的麻花。好心的摊主挑了两个送给他。那个味道,让他至今记忆犹新。

冀进忠的妻子吴继华是蓬安县吴馓子的第二代传人,擅长制作麻花。二人婚后定居西安,冀进忠经常吃到妻子亲手炸制的蓬安麻花。2006年,嘉陵第一桑梓成功创建为国家4A级旅游景区,周子古镇被建成集旅游、休闲、购物于一体的景点。获悉此讯,吴继华迫不及待地离开西安,回到阔别已久的故乡。

回到周子古镇,见很多火锅店都把麻花当做餐前小吃,吴继华萌生了炸麻花的想法,打算把父亲留下来的绝活传承下去。吴继华在周子古镇财神楼旁摆了一个摊位,炸起了麻花。口感香脆的麻花一出锅,马上就被游客一抢而空。

“我把这个情况告诉老冀后,他毅然决定回来,和我一起创业。”吴继华告诉记者。

夫妻俩妇唱夫随,炸麻花、卖麻花,产品供不应求。冀进忠提议:扩大经营规模。两人在下河街租了个门面,请了工人、竖起店招,销售馓子、麻花、油茶等特色美食。

研发新品改良口味

2008年,受汶川特大地震影响,吴馓子麻花不得不另寻门面。换了地方,生意急转直下。冀进忠发现,传统麻花已不能满足人们的口味,得改进、创新。一天,冀进忠从鱼皮花生上获得灵感:如果在麻花外也裹一层芝麻,味道、卖相是不是会更好?回到家里,冀进忠开始试验,将麻花捞起后撒上芝麻。穿了“外套”的麻花果然卖相大增。

经过反复试验,冀进忠终于研制出芝麻麻花,一推出便受到顾客青睐。受此激励,冀进忠又想着如何做出营养高、口感好的麻花。为此,他专门花了半年时间,到成都考取高级营养师资格证。学成归来,他研制出椰蓉、果味、杂粮、低糖等十几种营养丰富的麻花。产品一上架,便受到欢迎。

招收徒弟传承技艺

“小罗,下午3点准时出发。”与记者聊天空隙,冀进忠给徒弟罗洪军打了一个电话。这几天,他们正准备参加四川省第六届乡村文化旅游节地方名特小吃展销会。师徒俩连续几天加班加点制作麻花,准备在展销会上好好露一手。

罗洪军是冀进忠众多徒弟中的一名,之前一直在温州打工,见家乡发展得越来越好,便萌生了回乡创业的想法。罗洪军也是麻花的忠实顾客,在温州时,他逛遍大街小巷,也没找到好吃的麻花。家乡的麻花很有特色,能不能将它推广出去?去年8月,罗洪军找到冀进忠,把自己的想法告诉了他。冀进忠认为,年轻人有志向,想学技术是件好事。传承这门传统手艺,把蓬安麻花推介出去,也一直是冀进忠的梦想。于是,他二话不说,便收了这个徒弟。

“师傅手把手地教我,对配料、时间、温度等各个环节严格把关,做不好就重来,为此,我没少被师傅责备。”罗洪军说。

“不要看我已经66岁了,我的心态还很年轻,我要把这份事业做大做强,让蓬安麻花走向全国。”提起未来的打算,冀进忠信心十足。

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