燕京啤酒杯首届“舌尖南充”餐饮名店系列评选活动进入新阶段评审小组开启探店之旅
燕京啤酒杯首届“舌尖南充”餐饮名店系列评选活动启动以来，备受关注。随着报名商家的不断增多，活动进入新阶段。6月28日上午， 由南充市餐饮行业协会资深专家和南充晚报相关负责人等组成的评审小组开启了探店之旅，当天对安安妈妈的手工烘焙、龙凤瓦罐煨汤馆、花海牛火锅、天府尚雅酒店、巴渝尚宴大酒楼等部分参评餐饮企业（个体经营户）进行了走访考察。
安安妈妈的手工烘焙
位于顺庆区花市街的“安安妈妈的手工烘焙”报名参评的是“十佳人气餐饮”，评审小组来到该店门外就能直接看到各位烘焙师傅的工作流程，纯手工糕点制作速度偏慢， 但是看得出每位师傅都很用心。不过，因为厨房工具和食材丰富，员工操作时略显拥挤。
“我们坚持全手工制作，只使用动物奶油和黄油，让大家吃得放心。”该店负责人何灵介绍。评审小组中的市餐饮行业协会会长于烈阳充分肯定了该店手工制作和食材的选择，同时建议何灵在后厨布局上可以采用层架式管理，节约空间提高效率。
龙凤瓦罐煨汤馆
接着， 评审小组来到顺庆区白土坝路的龙凤瓦罐煨汤馆。说起龙凤瓦罐煨汤， 在南充已经是20多年的老品牌了，深受市民喜爱。不过，这家分店无论从风格还是定位都进行了革新。
在参观中， 该店负责人介绍了两家分店的迁址曾给他们带来疑虑，不过，新店在多方面进行了改进，菜品的要求也一直保持初心，目前，新店经过了时间的考验， 生意蒸蒸日上，迎来了新的机遇。于烈阳建议，虽然龙凤瓦罐煨汤馆在南充已是知名品牌， 但也应多和其他商家沟通合作，给未来发展拓展思路。
花海牛火锅
评审小组还走访了花海牛火锅白土坝店。这里的厨房开放在大厅里，厨师们的一举一动尽收眼底， 各种食材新鲜优质，厨房干净整洁。
不过，评审小组走进后院的优雅包间时， 一方面对包间的精心设计表示肯定，另一方面担心下雨天地板湿滑，顾客或员工进出时不小心摔跤，建议店主在台阶附近设立一块“小心滑倒”的提示牌。花海牛火锅负责人表示以后会更加注重细节。
天府尚雅酒店
婚姻是人生大事， 市民在选择婚庆酒店时会格外慎重。 位于顺庆区滨江中路的天府尚雅酒店报名参评的是“十大婚庆酒店”。
该酒店毗邻繁华商业区， 俯瞰嘉陵江盛景。1900多平方米的宴会空间，无论是中式婚礼还是西式婚礼，都能满足。酒店还拥有60平方米的婚房，270度静赏嘉陵江风情。
在参观中， 于烈阳说， 作为婚庆酒店，除了注意环境和舞美等，也要在菜品上保证品质。
巴渝尚宴大酒楼
随后， 评审小组一行来到位于顺庆区泰合青年城的巴渝尚宴大酒楼。 据南充巴渝尚宴大酒楼负责人郭红梅介绍，酒楼5.5米层高、180度全江景通透宴会厅，能同时容纳300人就餐。
大家来到后厨， 从墙上排列整齐的标准化表格和学习园地等布置， 都能看到管理上的用心。不过，对于多功能厅，于烈阳认为，墙上没有任何修饰，显得过于简单，建议配上“嘉陵江山水”那样气势宏大内容精美的大幅墙画，更显档次。
据悉，近期，评审小组还将继续对参评餐饮企业（个体经营户）进行走访考察。
王治钦 文/图
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