护航高考 食品安全大检查

■ 南充晚报记者 张瀚誉 文/图

本报讯 5月31日， 记者从市食品药品监督管理局了解到，执法人员将在高考期间展开食品安全专项检查， 护航高考考生食品安全。

昨日上午， 记者跟随市食品药品监督管理局的执法人员，对市区内设立的高考考生就餐点进行了全面监督检查。“重点检查了就餐点内外环境、 食品加工制作条件、个人卫生、基础设施等；督促学校食堂严格落实食品原料采购索证索票、进货查验、餐饮具清洗消毒、 食品留样等各项食品安全管理制度。”市食品药品监督管理局相关负责人告诉记者， 该局还对驻守在各个就餐点的执法人员是否履行食品安全保障职责的情况进行了督查。

据该负责人介绍， 随着高考的脚步日益临近， 各级食药部门的执法人员均将在高考期间展开食品安全专项检查， 护航高考考生食品安全。“成立了专项保障组， 保障组将在考试期间进驻相关单位， 开展保障区域巡查和就餐点保障工作，确保保障区域和就餐点的食品安全。”该负责人告诉记者， 在高考前还将开展学校食堂及周边食品安全专项检查， 大力排查学校食堂食品安全隐患， 继续开展学校食堂及周边食品安全抽检行动。

同时， 该负责人提醒学生和家长，外出就餐时，不要在路边无证经营摊点用餐，不要购买无证（照）商贩出售的食品。若出现呕吐、腹泻等食物中毒症状， 及时到医疗机构就诊，并保存就诊记录等证据，及时拨打当地食品药品监督管理局举报电话或“12331”举报投诉。

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保持平常饮食 考前别大改餐单

高考在即， 为保障考生们的营养，不少家长可谓是煞费苦心。市中心医院营养科医生苏飞雪提醒各位家长，要尊重孩子平时的饮食习惯，不要盲目进补。

据苏飞雪介绍， 考前换食谱是考生饮食的大忌，因为食谱变化大，肠胃需要一定的适应期， 反而容易影响身体状态。“日常生活及规律最好不要太大改变，保持平常饮食。尤其考前三天， 不要突然吃一些不熟悉的食物或不经常吃的食品。”苏飞雪说，考前要少吃容易产气、产酸的食物，如韭菜、地瓜、碳酸饮料等，在平衡膳食的基础上， 适当多选择富含营养素的食物，如鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼虾类、粗杂粮、豆类和坚果（如核桃、杏仁、花生、榛子等）。

同时，苏飞雪建议，考前可多吃些新鲜蔬菜和水果， 丰富的维生素C， 增加脑组织对氧的利用。“可选择富含蛋白质、矿物质、维生素、高纤维膳食，并及时补充水分，保证足够的蛋白质， 对促进身体发育和智力发育都有好处。” 苏飞雪告诉记者，不要暴饮暴食，如果吃得过饱，脑内血液供氧减少，致大脑迟钝，思维不敏捷。 在烹调方法上避免煎炸油腻的处理方法， 食物搭配上营养均衡多种类，三餐按时进餐，考虑清淡易消化食物。“考试状态下，脑活动所需能量增加， 而能量主要来自血糖的不断供应。不吃早餐或主食摄入过少，易造成低血糖，出现心慌、出汗、面色苍白、虚脱等现象，严重时还有意识障碍。”苏飞雪提醒，考生一定要吃好早餐，绝不可空腹进考场。

早餐宜馒头、玉米、花卷、麦片、吐司等，配合鸡蛋、牛奶等富含蛋白质的食物，利于血糖水平，保持大脑良好工作状态；增加蔬菜、水果和适量坚果，做到营养均衡。

午餐主食100克至150克， 肉类可包含畜肉、禽肉、鱼肉，品种越丰富越好（100克），蔬菜250克（瓜茄类和深绿色蔬菜），水果适量。

晚餐不要太丰盛， 尤其考试期间，宜粗杂粮和西兰花、胡萝卜、冬瓜、芦笋等，清淡少油，有助于帮助消化，缓解紧张。如果睡得较晚，可适量增加小米粥、酸奶、水果等易消化的夜宵。

水果除了丰富的维生素和膳食纤维，鲜艳的颜色有助于改善视觉、味觉，减轻过多压力。建议将水果加盐略微浸泡和去皮过热水洗一下，做好杀菌消毒。

南充晚报记者 张瀚誉

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