保障“舌尖上的安全” “从农田到餐桌”安全监管全覆盖目前，全市共有301家食品生产企业启动建立食品原产地可追溯制度和质量标识制度
18日上午，记者在市滨江大道一中餐厅看到，整个餐厅窗明几净，厨房与大堂之间是透明的玻璃，厨师在厨房里的一举一动，外面的食客都看得清清楚楚。市食品药品监督管理局相关负责人介绍，南充市在食品加工制作环节，全面推行“明厨亮灶”工程，通过设置透明橱窗、隔断矮墙、监控视频等，公开展示食品初加工间、烹饪间、专间、专用操作场所、清洗消毒间、食品库房等，消费者能够直接观看餐饮食品加工制作过程。截至目前，全市学校食堂实施率已达79%，中型以上餐饮单位达51.5%，力争到2019年全市餐饮服务行业“明厨亮灶”实施覆盖率达100%。
推行“明厨亮灶”工程是南充市确保市民“舌尖上的安全”的一个缩影。去年以来，南充市还积极探索建立蔬菜、水果、乳制品等追溯制度，逐步建立“从农田到餐桌”全程追溯体系，目前，全市共有301家食品生产企业启动建立食品原产地可追溯制度和质量标识制度。通过探索建立信用评定机制，开展分类管理，食品生产企业、农产品集中交易市场、中型以上餐饮单位信用分级管理覆盖率达到100%。
在打击食品领域违法犯罪方面，2016年里，全市先后开展了“打击重点食品违法行为”“春雷行动”“两集中两强化”等重点领域专项整治，共检查监管对象8万余家（次），查处违法行为2436起，移送公安机关违法犯罪案件23件（省厅督办案件3件），刑事拘留36人，逮捕21人，取保候审28人，起诉29人，涉案价值1000余万元，打掉犯罪团伙8个。
食品安全大于天。今年，南充市“坚持最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”的要求抓好食品安全工作，实现安全监管“从农田到餐桌”全过程覆盖，监管的重点有：与城乡居民日常生活密切相关的米面油盐、肉奶菜蛋果等食品；学校食堂、幼儿园食堂、建筑工地食堂、小型餐饮等重点单位，熟食卤味、烟熏腊味、食用菌等高风险食品及餐具清洗消毒等；加强农村自办宴席的安全监管，预防群体食物中毒事件的发生。
新闻推荐
（记者李奎）近段时间，南充持续晴天，根据监测，从5月12日起，南充市已连续5天平均气温超过22℃，这标志着南充正式入夏。连日来，南充一直是阳光明媚，据市气象台的监测显示，从12日起，南充市主城区日平均气温分...
南充新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离南充再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。