家乡的黄粑粑
在南充生活了几十年， 但每到春节就会想起家乡大竹的黄粑粑，思绪也就回到了三十年前。那时，包产到户好几年了，家家户户都有了余粮， 中断了十来年的腊月习俗推黄粑粑也就慢慢恢复了。
黄粑粑是亲友间往来互赠的礼物和待客的点心。在我们家，母亲是技术指导，父亲主要负责推、榨、舂等体力活，我们几兄妹帮着推磨、放磨、烧火。母亲经过多次实践， 摸索出糯米和黏米各%的比例， 如果糯米多了太软不易成形， 黏米多了吃起不柔和。黏米、糯米拌匀淘洗干净，再用清水浸泡十来个小时滤干。与此同时，谷草烧成黑灰， 用垫有湿谷草的竹筐过滤，反复几次，让灰中的碱充分溶解在水里。沉淀后，舀清凉的碱水连同洗净的槐花籽放进锅里一起煎熬， 适时停火冷却后滤去籽碴， 将泡胀滤干的米一并倒进桶或盆中，搅匀便可磨浆。碱要适量，碱少了，黄粑粑没了清香还要粘在一起不易分开，如碱超量，黄粑粑吃起来涩口烧心。 槐花籽液调色， 从淡到浓使粑粑呈现淡黄、嫩黄、金黄、苍黄，一般以嫩黄、金黄为宜，槐花籽还有凉血止血、清肝泻火的功效，淡淡的素雅的清香，沁人心脾。
全院十五六户人家只有一座石磨， 临近春节， 家家户户推豆腐、二米粑、黄粑粑，石磨难有空闲。我常常被父母派去守望，一旦哪家推毕，赶快拿住磨钩，大声喊父亲、母亲“快来！快来”！有时为了抢时间，点着煤油灯推到深夜。大多时候，我和父亲一起推磨，母亲放磨，推得我手脚发软，直到深夜边推边打瞌睡， 耳边只有石磨发出的吱嘎吱嘎声。
推完磨，父亲束紧结满米浆的麻布口袋，将其放在长凳上用扁担压住，扁担两头紧紧捆在板凳上，尽力压榨口袋里米浆的水分。细细密密的水从麻布里渗出汇聚成水珠，叮咚叮咚滴落在板凳下面的水盆里。
米浆里的水分滤出后， 母亲便打开口袋把粑粑搣成小块， 放在蒸格里铺好的纱布上， 块与块之间留一定的缝隙让蒸气循环流通， 以免生熟不均； 三四格叠在一起盖上锅盖，加大火力，不久蒸笼开始冒汽，很快热气腾腾、清香四溢。
蒸好后，父亲揭开锅盖，提起纱布四角将黄粑粑倒进洗净晾干的碓窝里，趁热用力舂，像打夯那样反复地舂，舂融舂匀，不留硬块。舂好后，父亲用舂捶棒把碓窝里的黄粑粑裹起，母亲高兴时，直接从舂捶棒上给我们兄妹各扯一团解解馋， 吃着暖热清香的黄粑粑，感觉好极了。
母亲把黄粑粑搓成一个个圆团， 然后揉进抹有清油或碱水的木制模板按平，把模板一倒，一个圆圆的、金黄色的、印有花纹的黄粑粑就做好了。 稍稍冷却后便放到簸箕里， 最后一起放进装用碱水的瓦缸或坛子里， 碱水刚好淹住黄粑粑， 盖上盖子， 适时再换一两次碱水， 就可保质到第二年五六月份。需用时，从缸里或坛里取出，用清水洗净便可。
黄粑粑可煮可煎可炸可炒，吃起来绵软香甜、脆甜可口，可作点心待客，也方便农忙时快熟充饥。后来，黄粑粑从乡村“走”进城市，城里人还喜欢烤着吃，碗口大小的黄粑粑放在炉火边烤泡后，用小刀划开像锅盔那样夹凉粉或香肠、腊肉，吃起来风味独特。据说，至今大竹有不少老乡以制售黄粑粑为业，黄粑粑还被装进印有大竹特产的真空包装袋，走出大竹，走向全国。
离开老家来年了，已有十多年未吃黄粑粑。其实，我不只是想念黄粑粑，更想念生我养我的故乡，决心今年春节回老家把黄粑粑吃个够，如方便的话再带些到果城来，让同事和朋友们尝个鲜。
朱君明
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