野果酿酒父女俩用新产品赢得市场
●王斌 严金洛
3月22日，岳畅和往常一样来到窖藏车间查看果酒，百余口大缸中装着刚酿造的新鲜果酒。岳畅经营着一家生产果酒的公司已经近8年时间，虽然目前占领的市场份额不多，但她坚信自己的果酒会逐渐被人们接受。
上世纪90年代，岳畅中专毕业后在阆中上班，不久，她便只身前往北京，从事电子编辑工作，并通过函授取得大学文凭。在北京期间，岳畅住在姐姐位于中国农科院宿舍的家中，这让她有机会经常与农科院的专家接触、交流。
岳畅的父亲岳明先曾在新疆、四川等地从事白酒酿造。被子女们接到北京后，他与农科院的专家成为朋友，大家经常在闲谈中聊起酿酒经验。一些专家认为，四川的自然环境和气候条件等适合酿造各类果酒，特别是野生火棘果和野生刺梨，其营养成分丰富，微量元素含量很高，且还有药用价值。
能否用野果来酿造对人体有益的特色果酒？这让岳明先动了心。他回到阆中老家，开始研究果酒的生产、加工方法。
其实，果酒酿造在中国有着悠久的历史。相传在三国时期，张飞将刺梨酿造的果酒带入阆中，至今阆中民间都有刺梨酿酒煮茶的习俗。
“果酒酿造采用低温发酵，白酒则是高温蒸馏，果酒的生产工艺与白酒完全不一样。”岳明先说，果酒酿造一般分为清洗、发酵、分离、转缸、过滤、灭菌、灌装等几个步骤。
2007年，岳畅回到阆中，看到父亲已经酿造出10余吨果酒，并采取散装的方式销售。虽然有很多人对岳家的果酒评价很高，但销售量并不太好。为了让果酒打开市场，岳畅带着样品，专程去成都对酿造的果酒进行化验。当时，国家没有刺梨酒的行业标准，只有葡萄酒的行业标准。岳畅让专业机构把刺梨果酒和某知名品牌的葡萄酒作对比检验，结果让人大为惊讶，刺梨果酒从色泽、营养成分等方面都超过了葡萄酒的指标。
检验结果让岳畅有所触动。随后，她参照葡萄酒的行业标准，历时半年多时间，参照有关规定，制订了符合国家标准的野果酒的酿造标准，并得到相关部门认可。
阆中丰富的原材料市场，印证了岳明先父女俩的选择是正确的。近年来，阆中市委、市政府大力开展退耕还林等工程，农村生态环境得到充分改善，野生果类资源十分丰富。很快，岳畅与很多乡镇、村组签订了野生水果收购合同，这种订单方式一方面保证了原料供应，另一方面也保障了农民收益。
在创办果酒企业中，阆中市有关部门在资金、技术等方面给予了大力支持。目前，岳畅的公司占地3余亩，拥有专业果酒生产线一条，野生果酒的年生产能力达到1000余吨，可实现年产值3000余万元。公司生产的特色野生火棘果酒和野生刺梨酒凭借醇厚的口感、芬芳的气味和丰富的营养成分，受到广大消费者的普遍好评，更是赢得了很多外地经销商的订单。该公司还独创野生果类的生物发酵和生物过滤技术，在全国同行业中名列第一。
令人感动的，在自己创业成功之后，岳畅仍牵挂着那些失业人员，为他们提供了重新就业的机会。岳畅告诉记者：“公司所招员工全是失业人员和被征地农民。随着生产规模的扩大，预计还将增加20余个岗位。”
对于未来的发展，岳畅充满信心，她说自己计划打造一个集生产、酿造、品尝、休闲于一体的特色酒庄。
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