安州区第二届厨艺暨行业服务技能大赛成功举行
11月11日,由绵阳市安州区旅游及现代服务业工作领导小组主办,绵阳市安州区第二届厨艺暨行业服务技能组委会、绵阳市餐饮饭店业协会承办,“安投·海珂”杯安州区第二届厨艺暨行业服务技能大赛在安州区文化广场隆重举行,在区委、区政府相关领导的关心和支持下,此次盛会已经圆满结束。
本届厨艺大赛,为构建全域旅游目的地体系,创新旅游宣传营销模式,做好市场推广和旅游标准化建设工作,全面展示安州旅游在赛事、会展、营销方面的发展,特别是展示旅游美食、旅游企业服务品质,让游客亲身体验“美食养生”,留下“吃在安州·乐享安州”的深刻记忆,吸引了更多的游客、企业前来旅游和投资,促进安州旅游发展。并为宣传安州、展示安州、推介安州,打造安州美食休闲旅游品牌提供机遇。
大赛的评判长——
杜开洪
省政府命名的资深川菜烹饪大师,中式烹饪高级技师,中式烹饪高级评审员,多次担任全国,省,市,县级烹饪大赛裁判长,评委,四川省川菜学术研讨会论文特等奖获得者,四川省烹协会任命的专家顾问。
在11月7日——10日“今日安州”的网络投票中,短短的42个小时,点击量已经突破百万,每一道菜品已经在老百姓的心中烙下了深深的记忆;11日,安州区第二届厨艺暨行业服务技能大赛在花荄文化广场热闹开炒,区内18个乡镇的48家有名的餐馆、农家乐、130位厨艺高手现场进行厨艺大比拼,亮出了自己的绝活!魔芋角角鱼、发动鸡、安州脆鲜肥肠等96道色香味俱全的菜品在大师们的精心烹制下一一出炉,引得现场观众大呼过瘾。
开幕式上邀请川菜大师赵小林“背上剁肉”,那简直不是一般的惊险刺激。在现场,只见一位工作人员脱光了上衣,弯腰垂手而立,露出了光溜溜的脊背,像菜墩子一样。师傅用酒精在其背上重复涂抹后,放上了一块一公斤重的精瘦肉。紧接着,赵小林拿起两把菜刀,对准工作人员脊梁上的肉飞速剁了起来,一上一下,寒光闪闪,两把菜刀不停地翻飞……跟着刀刃的一撇、一立、一抹,现场观众惊奇得屏息凝神。经过10多分钟的努力,以脊梁为菜墩的一公斤猪肉剁成了大小基本一致的碎屑,而工作人员的脊梁上毫发未损。此次厨艺界大师的表演将活动掀起了高潮!
大赛能够顺利举行,我们得感谢我们的冠名单位:安州投控、绵阳海科实业、海珂花郡的大力支持,同时也感谢绵阳安州长虹置业有限公司、安州农商银行(筹)的协办,以及四川莱斯特酒店公司、清香园食品公司中坝酱油、太太乐调味品、绵阳辉达粮油有限公司、华润雪花啤酒、绵阳裕达食品公司、绵阳益丰寨好食材、益海嘉里金龙鱼食品公司的大力支持。
根据规则,今年的比赛有两大特色,参赛企业要在规定时间内完成两道菜。一是指定菜品:必须用魔芋作为食材,不管你是魔芋丝、魔芋片还是魔芋块,反正就要有魔芋才得行。这不仅考验大厨们的功力、技巧和创意,更是将咱们的国家地理标志产品魔芋作了进一步的推广。二是自选菜品,但是每一家参赛企业都要评摆台,上菜,斟酒等服务技能。菜品分值80,还有20分则考核餐饮企业摆台、上菜等服务技能。大赛采取的是分组比赛、现场制作和技能展示、由4名厨艺界评委+2名服务行业评委+4名大众评委组成的评审团,共同为菜品打分。评委现场评审亮分、综合评定的方式,最终确定选手获奖名次。
经过一整天激烈的角逐,咱们厨艺大师各自的拿手好菜都一一呈现,浮生小牛排、茶聊甲鱼、琥珀双味牛肋骨、三色猪油菌、黑椒高山魔芋、飘香干捞魔芋丝……我们的各大厨师们穿着整洁的厨师服,戴着高帽,手中挥舞着锅铲,或煎、或蒸、或炒,再加上那精湛的刀工,真的是“十八般武艺”,各显神通呢!一道道精美绝伦、富有创意的菜品让观众大饱眼福。
在安州区公证处全程监督下,经过评审团的综合评定,恭喜以下单位获得奖项:
●综合评比一等奖:秀水镇彭家院子
●综合评比二等奖:猫儿沟农庄、秀水紫金庄园、竹影清风
●综合评比三等奖:浮生御、滋味工坊、大凉山庄、柚香园、聚联水乡生态农庄
●最佳服务奖:巴蜀渔都,最佳厨师奖:高林伙食团,最佳创意奖:佳禾生态园
●最佳人气奖(网络投票):迎新月峰川菜、界牌清风源、花荄竹影清风
□曹曹文/图
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