“家庭厨神”风采赛作品 双味花甲 生活是相互迁就
胡鑫
“来，老婆，喂你一个花甲。”（设计台词）
厨神说
我叫胡鑫，95后，双流人。
在眉山读大学时，隔壁班一位来自仁寿的女同学深深吸引了我。通过我的不懈努力，她终于成为我的妻子。
我很喜欢吃蒜香味的花甲，而妻子更爱香辣花甲，可每次做两份又吃不完，于是我自创了这道双味花甲。
□李博文 文/图
厨神食谱
花甲购买清洗小窍门：买花甲的时间最好选择在下午，因为早上刚捞起来的花甲里面含有大量的细沙，经过清水养了一上午后，沙子便吐得差不多了。买回后，花甲再放到盐水里浸泡，直至沙子都吐净。
蒜香花甲：大蒜多一些，葱一根，姜一块，小米椒5个，花椒一小把，一杯啤酒，盐少许。
把吐干净沙的花甲放进开水锅里焯一下，煮至花甲开嘴后捞出，挑拣丢掉个别没长开嘴的。接着往锅里放油，待油烧热，把葱、姜末，小米椒、花椒和一半的蒜末倒进锅炒，炒香后再倒入花甲继续翻炒，快熟时倒入啤酒大火煮两分钟，等到汁收得差不多时再把剩下的一半蒜末丢进去，翻炒一下便可出锅。
香辣花甲：香辣酱、豆豉酱、干辣椒、花椒、姜末、盐少许、胡椒、味精适量、白糖、料酒。
锅底给油，放入香辣酱、豆豉酱、姜末炒香。放入花甲大火进行爆炒，再放入料酒爆炒10秒，接着放入所有的调料再爆炒20秒即可起锅。
盛盘时，一边放蒜香花甲，一边放香辣花甲，这样一道双味花甲便大功告成。
品生活
幸福生活从来都是互相迁就。我和妻子都爱吃花甲，但喜好的口味不同。这道双味花甲兼顾了我们俩的口味，更象征着我们的爱情。我会将它一直做下去。
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