疫情缓解 他们为何仍在犹豫观望
市场逐步回暖，家禽业中小养殖户却不敢补栏
仁寿县慈航镇余家村养殖户在精心饲养圈存跑山鸡。潘建勇摄
“等把手头的鸡卖完了，再说鸡苗的事吧。”3月24日傍晚，了解到电话那头是推销鸡苗的客商，张华忠拒绝得很果断。这位广元市昭化区华忠养殖专业合作社负责人说，他不会立即恢复存栏量。
张华忠不愿恢复补栏的原因很简单：受新冠肺炎疫情影响，即便价格一跌再跌，自家圈舍里还有一万多只肉鸡没有找到买家。而在过去两年的这个时间段，客商早已排队抢购。
记者调查发现，观望、补栏动力不足，是当下家禽养殖业，特别是中小养殖户的普遍做法。那么，经历了两年多的“牛市”，如今突逢疫情冲击的家禽行业中小养殖户们，该如何选择？□本报记者 王成栋
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市场在恢复
餐饮行业“重启”，需求在升温
“根据我们的调查，事实上市场已在逐步恢复中。”省农业农村厅市场与信息化处相关负责人透露，自2月以来，伴随着复工复产的加快、餐饮业的逐渐恢复，四川省家禽需求量也在逐步回升。
这个结论的依据之一，来自于位于成都市龙泉驿区的四川三联家禽有限责任公司。这里是成都最大的活禽交易市场，成都主城区每天消费的鸡鸭鹅兔九成以上在这里交易、宰杀。该公司相关负责人介绍，3月20日前后，公司的日交易量已突破10万只（羽），接近常年水平的一半。以白条鸡为例，批发价已恢复至约8元/斤，“每斤只比春节前便宜了两三元。”
市场的逐渐恢复，来自于疫情的缓解、餐饮行业的“重启”，以及各地对于拉动需求的鼓励。
3月25日，省应对新型冠状病毒肺炎疫情应急指挥部发布公告，终止群体性聚餐禁令。更早之前，四川省大部地区已逐步开放活禽交易市场。这些，对于餐饮业上游的家禽行业而言，无疑是一大利好。根据成都市家禽产业协会在疫情前的统计数据显示，成都市主城区内，餐饮企业消费的禽肉量占市场总量的六成、禽蛋量占总量的四成。而在近日，为促进消费复苏，南充等地先后出台政策，鼓励党政领导干部、公务人员带头“下馆子”。
“只要疫情继续缓解，大概在4月中旬前后，成都等川内主要城市的禽蛋、禽肉需求就会恢复到正常水平。”成都市家禽产业协会秘书长邹平认为，疫情对四川省家禽消费端的冲击将会很快恢复。
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养殖户在观望
生猪产能在恢复，猪肉供应量逐渐回升
实际上，对于市场的变化，养殖户普遍均有感知，但却又不同程度地选择了“观望”。
广汉市养鸡户刘捷表示，过去两个月，多家媒体发起的“带货”活动，都没办法帮他从根本上解决销路问题。
究其原因，主要有二：一是量少，二是缺乏可追溯体系。“前者，无法保证稳定的供货量。后者，则关系到食品质量安全。”成都一家超市相关负责人坦言，面对各地家禽业中小养殖户的求助，商超也很难。
而究其更深层次的原因，还在于生猪产能恢复、猪肉供应的逐渐回升。
“过去两三年，全国全省家禽行业日子很好过。主要原因是非洲猪瘟疫情导致猪肉价格上涨，连带禽肉、禽蛋价格走高。”省农业农村厅畜牧兽医局相关负责人介绍，自2018年非洲猪瘟疫情发生以来，四川省家禽行业就一直延续着产销两旺势头。国家统计局四川调查总队给出的数据显示：去年，全省家禽整年出栏7.87亿只（羽），同比增加19.2%；禽蛋产量达161.7万吨，同比增加8.7%。截至去年底，全省家禽存栏4.4亿只（羽）左右，同比增加14.3%。
去年下半年开始，随着非洲猪瘟疫情趋于缓和，以及系列政策出台，四川省生猪存栏就进入恢复通道。截至今年2月，四川省生猪存栏实现连续4个月增长，能繁母猪存栏实现连续5个月增长。预计今年全年，全省有望完成生猪出栏6000万头的目标任务。
“可以说，不少还在犹豫的小散养殖户看到了这个趋势。”前述负责人认为，随着生猪产能的逐步恢复，家禽行业走势将会逐步恢复常态。
3
家禽产业大有可为
肉类价格短期内不会大起大落，中小养殖户要补短板、抱团作战
统计显示，中小养殖户在四川家禽产业版图中占据了半壁江山。如何恢复他们的信心？
“养了以后会不会亏？我们最担心这个。”绵阳江油市太平镇清华村养殖大户梁天松道出不少中小养殖户的担忧。
“我们认为，这个领域还是大有可为的。”德阳广汉市农业农村局总畜牧师胡勇介绍，自2月中下旬以来，广汉已逐步开放西南地区最大的禽苗交易市场——西南禽苗市场。目前，日交易量仍在恢复中。
何为“大有可为”？省农业农村厅相关负责人表示，四川省禽蛋、禽肉主要以本省和周边地区为消费市场，受外贸影响不大。因此，随着省内外消费市场陆续“重启”，需求量将很快恢复稳定。至于生猪存栏恢复带来的禽肉、禽蛋价格回稳，该负责人认为，从全国来看，今年生猪生产仍处于恢复期，“肉类价格大起大落可能性不高。”
那么，该如何实现“大有可为”？“首先是保证养殖环节的安全、可控、可追溯。”省动物卫生监督所流通监管科科长朱军介绍，综合中央和省级相关政策研判，在疫情结束后，活禽集中检疫、定点宰杀、“白条禽”交易已是定局。对于中小养殖户而言，必须要确保禽肉、禽蛋能通过进入市场之前的“最后一关”。因此，朱军呼吁，各地中小养殖户应密切注意国家和省上相关政策，特别是省级行业主管部门的规定，不断推动养殖环节的规范化和标准化。
其次，业内人士呼吁，在销售环节，中小养殖户更应该“抱团作战”。
“通过行业协会或者所在地的业务主管部门，形成‘统一战线’。”省畜牧业协会相关负责人认为，中小养殖户应以地区为单位，走货源互助、交易信息共享、设备设施互通之路。
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