世界川菜大会等聚焦“出川、出国、全球化”

新华社成都11月16日电（记者 陈地）16日，第12届中国泡菜食品国际博览会·第3届世界川菜大会在四川眉山市开幕，这是两个大会首次联袂举办，共有来自法国、德国、韩国、日本、俄罗斯等国际国内300余家客商参展。

据了解，本次中国泡菜食品国际博览会和世界川菜大会以“健康美味·世界共享”为主题，将持续至22日。

眉山是“大文豪”“美食家”苏东坡的故乡，也是享誉中外的“诗书之城”“川厨之乡”。其中，眉山泡菜2019年销售收入突破200亿元，占全国市场份额三分之一，小泡菜已做成大产业。

世界中餐业联合会国际中餐名厨委员会秘书长崇占明介绍，举办“世界川菜大会”就是希望进一步丰富川派餐饮内涵，聚焦“川菜出川、出国、全球化”的发展思路，推动川菜产业创新发展。

据了解，本届世界川菜大会还将开展川菜文献展、2020世界川菜烹饪技能大赛、2020世界中华火锅宴大赛等活动。

“川菜大会的传统川菜比拼，就是希望把老一代的技能传承下去，不忘根基。”崇占明说。（B）（9）

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