快来眉山 吃遍全球旮旮角角的泡菜
□本报记者 左杉
中国泡菜，味连世界。第十六届中国食品安全年会暨第十届中国泡菜食品国际博览会于11月13日—16日在眉山市举行，300多家来自国内外的泡菜食品企业将通过此次盛会集中展销。
300家企业带来全球各地泡菜
泡苹果、泡佛手瓜、泡柠檬、泡玉米……在第十届中国泡菜食品国际博览会上，来自世界各国的泡菜，俨然一场“泡菜嘉年华”。
11月13日，当记者走进眉山市会展中心，迎面见到的是第一个展区：中国泡菜城——国家现代农业产业园展示区。密集的人群中，来自眉山的泡菜师傅刘建正在认真地泡制酸菜，逐一将切成丁状的白萝卜、红辣椒、莴笋放入泡菜坛。
都说 “淮盐千年甲天下”。在江苏省盐业集团展区，松茸菇盐、天然三零食用盐、泡菜盐，各种盐产品琳琅满目。“我们是第一次来到‘泡菜之乡’眉山，我们主推公司的泡菜盐，希望通过此次泡菜展，扩大西南区域市场。”该展区负责人丁冬介绍。
在展会现场，不只是国内企业，国外企业也乘着博览会东风，推销本国产品。
在国际食品展销区俄罗斯展馆，杰姆里俄罗斯风情体验馆负责人李桂秋介绍，这是俄罗斯企业第二次参展，带来了啤酒、面粉、泡菜黄瓜等100多种产品。
在韩国馆，一盘红彤彤的辣白菜吸引了不少群众的围观。商家代表张敏姬告诉记者：“现在韩国人也喜欢吃中国泡菜，很多的韩国市场都有中国泡菜在卖。”
据眉山国际商会资源整合部副部长吕雁介绍，本次参展的国内外商家达300余家，国外参展商来自俄罗斯、韩国、日本、伊朗、泰国、印尼、尼泊尔等国家。
同台竞技让更多人爱上眉山味道
13日下午，东坡泡菜制作大赛在眉山会展中心举办，来自眉山四家最具代表性的泡菜食品企业的师傅们现场制作泡菜，同台竞技，大展东坡泡菜制作技艺，吸引了一大批观众驻足观看。
“我们把东坡故里的美景用冬瓜皮雕刻出来，并以白萝卜打底，整体颜色偏淡，表现‘人间有味是清欢’的主题。”参赛企业吉香居的制作师傅贺德润说，他的参赛作品除了在造型、色彩上颇费心思，在食材的摆放上也很有讲究。
其他三家企业在造型和色彩上也各有千秋。老坛子公司和味聚特公司用胡萝卜雕刻出花鸟、雄鸡，造型独特，清新雅致；李记集团则把重点放在色彩搭配上，用胡萝卜、黄椒、紫甘蓝等色彩鲜艳的食材打造出别样小清新泡菜。
“虽然有辣椒，但是一点都不辣，很好吃。”来自巴基斯坦的裁判现场品尝了各家泡菜后称赞道。在场的眉山市民试吃后也说，大师的技艺果然不一样，既好吃又好看。
据了解，东坡泡菜制作大赛已连续举办了十届。“主要是让更多人深入了解东坡泡菜，让我们眉山的泡菜食品企业走出去，了解眉山味道。”该赛事相关负责人说。
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